香菇绿豆排骨汤的做法

香菇绿豆排骨汤是一道营养丰富的汤品，结合了排骨的鲜嫩、香菇的浓郁和绿豆的清热解毒，适合夏季饮用。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择带骨段，更易入味）

香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）

绿豆：1杯（约150克）

辅料

姜片：3-4片

葱段：2-3段

料酒：2勺

盐：适量

胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤排骨预处理
- 排骨切块后冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，中火煮3分钟去除血水和浮沫；
- 捞出排骨后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

香菇处理

- 干香菇提前用温水泡发，泡发后切片或整朵备用。

绿豆预处理

- 绿豆提前浸泡2小时，期间换水1-2次，沥干后备用。

炖煮过程

- 锅中加入足量清水（约8杯），放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时（约90分钟），直至排骨熟透且肉质软烂；

- 另起锅煮绿豆30分钟至软烂，捞出后过滤备用；

- 将炖好的排骨汤倒入绿豆锅中，加入香菇片，继续炖煮15分钟，让香菇充分吸收汤汁。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，可搭配胡椒粉提香；

- 若汤汁过浓，可适量减少水量调整浓度。

三、小贴士

焯水技巧：

排骨焯水可去除腥味，建议冷水下锅，水开后煮3分钟再捞出，用温水冲洗干净；

食材搭配：

- 排骨可搭配枸杞、红枣增加营养和风味；
- 绿豆可替换部分排骨量，达到“绿豆排骨汤”的经典比例；
营养提升：

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或发柴；
- 汤品完成后可撒上葱花或香菜提香。
四、营养分析

排骨：提供优质蛋白和骨胶原；

香菇：含香菇多糖，增强免疫力；

绿豆：清热解毒，辅助降火。此汤品适合家庭日常饮用，尤其适合夏季消暑或体质虚弱时食用。

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