天麻香菇炖鸡的做法

天麻香菇炖鸡是一道滋补佳肴，结合了天麻的平抑肝阳、香菇的鲜香和鸡肉的滋补作用。以下是详细做法：

一、材料准备主料

- 鸡肉：750克（建议选用土鸡或三黄鸡）

- 天麻：1根（约30克）

- 香菇：10-15朵（干香菇需提前泡发）

辅料

- 姜：3-5片（切片）

- 葱：1根（切段）

- 料酒：2-3勺（去腥增香）

- 生抽：2勺（提鲜）

- 老抽：1勺（上色）

- 盐：适量（最后调味）

- 清水：足量（约1.5-2升）

二、步骤解析

食材预处理

- 鸡肉处理：

剁成块状（约3-4厘米见方），冷水下锅加姜片、料酒焯水2分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。 - 香菇处理：干香菇温水泡发30分钟至变软，挤干水分后切半或四块；鲜香菇洗净切块即可。 - 天麻处理：切片备用。2. 炖煮过程

- 锅中倒入足量清水，加入焯水后的鸡肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 加入香菇继续炖煮20-30分钟，让香菇香气融入鸡汤。 - 放入天麻片，炖煮30分钟至鸡肉酥烂、天麻入味。3. 调味收尾

- 出锅前10分钟加入盐调味，根据口味可加入枸杞、党参等滋补食材（如党参2根、红枣3颗）。 - 撒上葱花或香菜点缀，汤汁浓郁即可盛出。### 三、小贴士

选材：

优先选择土鸡或三黄鸡，肉质更鲜嫩；香菇建议选用香气浓郁的品种。2. 火候：炖煮时保持小火，避免汤汁干涸，确保食材软烂入味。3. 营养搭配：可搭配党参、红枣等药材，增强滋补效果。通过以上步骤，您可以做出一道汤鲜味浓、滋补养生的天麻香菇炖鸡。