香菇胡萝卜炖鸡的做法

香菇胡萝卜炖鸡是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

鸡肉（建议使用三黄鸡，较嫩易熟）：1斤半

香菇：半斤

胡萝卜：1根

姜：1块

蒜：半个

酱油：4汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

八角：3个

桂皮：适量

醋：2汤匙

香叶：5片

初步处理

鸡肉加一汤匙料酒焯水后捞出，用清水清洗干净。

新鲜香菇头朝下浸泡10分钟，剪去根部清洗干净。

香菇切中等厚度的片（一个香菇切4-5片），胡萝卜切块，生姜切片。

炒制

锅内放油，放适量盐防止粘锅，油冒烟时，放入鸡肉暴炒至金黄色，炒到鸡皮里的油都炒出来后，放入盘中的调料（姜、蒜、八角、桂皮、香叶）继续炒。

炒数下加入4汤匙生抽，2汤匙陈醋继续翻炒，炒到生抽和陈醋被吸入鸡肉中，加水。

炖煮

水滚后放入香菇和胡萝卜，水不要太多，没过香菇和胡萝卜即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮至鸡肉熟透，香菇和胡萝卜变软。

调味与收汁

煮熟后加入适量盐调味，根据个人口味调整。

如需，可在炖煮过程中适当翻炒，防止粘锅。

出锅

汤汁收浓后，即可关火，将香菇胡萝卜炖鸡盛入盘中，即可享用。

小贴士

炒鸡肉时，尽量将鸡皮里的油炒出来，这样炖出的鸡肉更加清爽。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使鸡肉更加鲜嫩，香菇和胡萝卜也更加入味。

根据个人口味，可以在最后阶段加入一些其他调料，如胡椒粉、葱花等，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的香菇胡萝卜炖鸡!