家常午饭面食做法

一、番茄鸡蛋面

材料：

面条（挂面/手擀面）200克

西红柿2个

鸡蛋2个

葱花适量

盐、糖、生抽、食用油、香油各适量

步骤：

准备食材：

西红柿顶部划十字后烫皮切块，鸡蛋加盐料酒打散备用。2. 炒制鸡蛋：锅中倒油，炒至鸡蛋凝固盛出备用。3. 炒制西红柿：锅中留底油，翻炒西红柿至出汁，加盐、糖、生抽调味，加水煮开。4. 混合面条：将煮熟的面条捞出过凉，倒入西红柿汁中，搅拌均匀后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花和香油即可。

二、炸酱面

材料：

面条（宽面/手擀面）200-300克

五花肉100-150克（切丁）

胡萝卜半根（切丝）

黄豆酱2勺

甜面酱1勺

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、蚝油、糖、盐各适量

青红椒丝（可选）

步骤：

炒制肉酱：

五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒香，加生抽、老抽、蚝油调味，最后加入胡萝卜丝翻炒。2. 煮面：另起锅煮水，面条煮至八成熟后捞出过凉，沥干水分。3. 混合酱汁与面条：将炒好的肉酱浇在面条上，搅拌均匀，可加入青红椒丝增加色彩。

三、油泼面

材料：

面条（挂面/手擀面）200克

蒜末适量

青菜（如小油菜、黄豆芽）适量

食用油适量

辣椒粉、盐、生抽、醋、葱花各适量

步骤：

煮面：

水开后煮面至八成熟，捞出过凉后放入碗中。2. 调制酱汁：蒜末炒香后加入生抽、醋、辣椒粉、盐，可加入少量高汤提鲜。3. 拌面：将热油浇在面条上，激发出香味，搅拌均匀后加入青菜，撒上葱花即可。

小贴士

时间管理：可同时煮面和炒酱，节省时间。- 口感提升：煮面后过凉可减少粘连，油泼面醒发后更筋道。- 搭配建议：面食搭配不同酱料，如番茄鸡蛋面的酸甜、炸酱面的浓郁、油泼面的香辣，可根据口味调整。以上做法均适合2-3人份，材料易获取，操作简单，适合家庭日常制作。