菜谱家常炖汤做法

一、经典家常汤品

大鱼头腐竹汤

- 材料：

大鱼头1个、腐竹30克、芫荽10克、姜3片。 - 做法：鱼头洗净后开背，腐竹浸软切段。先爆香姜片煎鱼头至微黄，加料酒、水煮沸后放入腐竹，转文火炖15分钟，最后加入芫荽调味。2. 小白菜肉丸汤

- 材料：小白菜150克、瘦肉末150克、胡萝卜20克、姜4片。 - 做法：肉末加盐、胡椒粉上劲，与胡萝卜丝、姜片混合制成肉丸。肉丸焯水后与白菜同煮10分钟，加盐、油调味。3. 芋儿汤

- 材料：嫩芋儿200克、化猪油10克、精盐适量、胡椒面适量。 - 做法：芋儿切块后与鲜汤炖煮至软烂，加入化猪油提鲜，最后加味精和胡椒粉调味。 二、营养丰富汤品

银耳雪梨汤

- 材料：

雪梨1个、银耳10克、红枣5颗、冰糖适量。 - 做法：雪梨、银耳切片，与红枣、冰糖同炖2小时，至汤汁浓稠。5. 冬瓜猪骨汤

- 材料：冬瓜500克、猪骨500克、姜片、葱段。 - 做法：猪骨焯水后与冬瓜、姜片同炖2小时，加盐调味。6. 玉米排骨汤

- 材料：排骨500克、玉米2根、胡萝卜1根、姜片2片。 - 做法：排骨焯水后与玉米、胡萝卜炖煮1小时，玉米切段可增加甜味。 三、易操作汤品

番茄鸡蛋汤

- 材料：

番茄2个、鸡蛋2个、生姜1片。 - 做法：番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。先炒番茄出汁，加清水煮开后倒入蛋液，撒葱花调味。8. 海带汤

- 材料：海带结100克、棒骨30克、白萝卜100克、姜片3片。 - 做法：棒骨煮半小时后加入海带、萝卜，小火炖煮1小时。 四、滋补汤品推荐

海参汤

- 材料：

水发海参250克、玉兰片25克、冬菇25克、香菜25克。 - 做法：海参焯水后与玉兰片、冬菇同煮，加鲜汤调味。10. 菌菇豆腐汤

- 材料：海鲜菇200克、西红柿1个、木耳适量、豆腐1块。- 做法：海鲜菇焯水后与西红柿、木耳同煮，豆腐切块后加入，加盐、香醋调味。 通用技巧

选材：肉类选择带骨或带肉的小排，蔬菜选择新鲜嫩叶类（如冬瓜、白菜）。- 焯水：肉类冷水下锅，大火煮1-2分钟去血沫，蔬菜可加盐保持脆嫩。- 火候：多数汤品采用小火慢炖，避免破坏营养成分（如胶原蛋白、矿物质）。- 调味：优先使用鲜汤或高汤，减少味精等添加剂。通过以上搭配与技巧，您可轻松制作出营养丰富、口感鲜美的家常炖汤。