烤红鱼家常做法大全家常

一、所需食材

主料：红鱼（如秋刀鱼、鲈鱼等）2条（约500克）

辅料：姜片、葱花、柠檬片、豆瓣酱、蚝油、糖、黑胡椒粉、植物油等适量

二、制作步骤

腌制

- 用盐、料酒、姜片、葱花、柠檬汁（挤汁不挤皮）和少量糖腌制鱼身15-30分钟。柠檬汁可去腥增香。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒粉、花椒或豆瓣酱提味。

烤制

- 预热烤箱至200度，将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，鱼肚内可刷一层腌料。

- 烤制15-20分钟，期间翻面并刷一次腌料，直到鱼肉金黄酥脆。

- 最后刷上一层厚厚的酱汁（生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉混合），撒上葱花和柠檬片，再烤2-3分钟定型。

收汁（可选）

- 烤制完成后，可将剩余酱汁烧至浓稠，淋在鱼身上增加风味。

三、小贴士

去腥关键：

清洗时务必彻底清除鱼鳃，可用盐搓揉鱼身帮助去腥。

烤盘准备：铺锡纸可防止漏油，四周围高可避免汤汁溢出。

火候控制：200度烤制15-20分钟，避免时间过长导致鱼肉过干。

四、风味变体

孜然烤鱼：在腌料中加入孜然粉、辣椒碎，烤后撒上洋葱丝提香。

红烧红鱼：用啤酒浸泡鱼身去腥，搭配豆瓣酱、糖、葱姜炒制后红烧。

通过以上步骤，您可以轻松做出香气扑鼻、外酥里嫩的家常烤鱼。