芋头片家常做法

一、基础蒸芋头片

材料：芋头1000g、白糖50g、食用油20ml、盐适量

步骤：

1. 选芋头：需个头均匀、外皮无破损，按压有弹性；

2. 切片：去皮后切2cm厚的片状，厚度均匀以保证口感；

3. 腌制：加糖盐抓拌15-20分钟，吸收风味；

4. 蒸制：上锅大火蒸15-18分钟，关火焖5分钟提升绵软度；

5. 装盘：趁热食用，片状整齐且入味。

二、香蒸芋头

材料：芋头500g、酱油1勺、蠔油1勺、盐1茶匙、鲜蔬粉适量

步骤：

1. 处理芋头：去皮切大块，焯水后过凉备用；

2. 调味：混合酱油、蠔油、盐和鲜蔬粉，均匀裹芋头；

3. 蒸制：蒸15分钟至熟透，可加蒸笼布防止粘连；

4. 完成：出锅后稍拌即可。

三、芋头扣肉

材料：五花肉500g、芋头500g、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、勾芡水淀粉

步骤：

1. 准备：五花肉煮至七成熟切片，芋头切厚片；

2. 腌制：五花肉片裹上调味汁（盐、蜂蜜、老抽等），芋头片腌渍备用；

3. 叠烤：肉片和芋头片交替码入碗中，上蒸30分钟；

4. 收汁：另起锅勾芡，浇在扣肉上即可。

四、芋头炒菜

材料：芋头200g、青椒1个、蒜末20g、盐2g、植物油适量

步骤：

1. 处理芋头：去皮切块，焯水后过凉；

2. 爆香配料：热锅炒香蒜末和青椒丁；

3. 炒制芋头：加入芋头翻炒至变色，加生抽、老抽调味；

4. 收汁：加水焖煮至芋头熟透，撒葱花提香。

五、芋头粥/汤

材料：芋头1/2个、大米100g、香菇几朵、盐适量、高汤或水

步骤：

1. 准备：芋头切块，香菇切片；

2. 煮粥：大米与芋头、香菇同煮，加高汤或水调稀；

3. 调味：煮至粥稠烂，加盐调味即可。

六、创新做法推荐

芋头酿肉：芋头掏空后酿入肉馅，蒸熟后淋酱汁；

腊肉炒芋头：腊肉切片与芋头同炒，加入蒸肉汤汁；

芋头饼：芋头与面粉混合制成饼状，煎烤或蒸熟。

小贴士

1. 芋头去皮后浸泡10分钟可减少粘液；

2. 蒸制时间以牙签能插入芋头中心为准；

3. 炒芋头时加少量水可避免粘锅。

通过以上方法，您可灵活搭配芋头与肉类、蔬菜，制作出香甜软糯的家常菜。