家常手工烘焙做法

一、经典曲奇饼干

材料：

无盐黄油100克

细砂糖50克

鸡蛋1个

低筋面粉200克

盐1/4小勺

香草精几滴（可选）

步骤：

软化黄油：

室温软化黄油至可按压状态。2. 混合干料：低筋面粉加盐过筛备用。3. 搅拌黄油：黄油加糖粉、鸡蛋液搅拌至顺滑，加入香草精提香。4. 揉面：分次加入面粉，揉成面团后冷藏1小时以上定型。5. 切片与烘烤：切小块后冷冻，融化巧克力或果酱填充，再烤10-15分钟。 二、巧克力花生棒（比士力架更健康）

材料：

去核红枣170克

花生酱2汤匙

盐少许

燕麦片50克

咸花生60克

巧克力90克

步骤：

制作基底：

红枣磨成糊状，加花生酱、盐搅拌均匀。2. 混合配料：加入燕麦片和咸花生，揉成面团。3. 成型与冷冻：压制成长条状冷冻10分钟。4. 裹巧克力：融化巧克力后浸入面团，冷藏定型后切片。 三、香蕉巧克力麦芬

材料：

低筋面粉70克

糖粉15克

无铝泡打粉4克

可可粉10克

熟透香蕉115克

玉米油35克

步骤：

混合干料：

低筋面粉、糖粉、泡打粉、可可粉过筛混合。2. 加入液体：香蕉捣成泥后与玉米油混合。3. 搅拌面糊：倒入干料中翻拌均匀。4. 烤制：预热烤箱180℃，倒入模具烤15-20分钟。 四、酸奶小蛋糕

材料：

蛋黄45克

蛋清110克

低筋面粉66克

浓稠酸奶83克

糖粉38克

玉米油38克

步骤：

分离蛋清蛋黄：

分别打发至干性发泡和湿性发泡。2. 混合面糊：蛋黄糊加酸奶、糖粉、玉米油搅拌均匀，再加入蛋清翻拌。3. 烤制：预热烤箱130℃，倒入模具烤60分钟。 五、戚风蛋糕基础教程

材料：

鸡蛋4个

低筋面粉80克

玉米油40克

牛奶40克

细砂糖60克

柠檬汁几滴

步骤：

打发蛋白：

分三次加糖打发至提起打蛋器呈直立小尖角。2. 制作蛋黄糊：蛋黄加油、牛奶搅拌均匀，筛入面粉翻拌。3. 混合面糊：先加1/3蛋白霜翻拌，再加入剩余蛋白霜。4. 烤制：预热150℃，烤40-50分钟，出炉后倒扣防止回缩。 小贴士

工具选择：使用大容量烤箱和电子秤确保精准。- 黄油处理：蛋糕用无盐黄油，面包可选有盐或无盐黄油。- 发酵技巧：面团表面呈小三角形尖角或轻震不回缩即发酵完成。以上食谱均适合家庭制作，可根据口味调整配料比例。初次尝试时建议从简单曲奇或麦芬开始，逐步掌握技巧后再挑战复杂蛋糕。