家常滚汤类做法

一、经典骨汤类

1. 鲜骨胶原滚汤

材料：猪骨250g、猪蹄髈250g、鸡爪250g、生姜适量、葱适量、盐适量。- 做法：

1. 猪骨焯水去腥后与猪蹄髈、鸡爪同煮2小时；

2. 加入生姜、葱段炖煮1小时，撇去浮沫后加盐调味。- 特点：富含胶原蛋白，适合冬季饮用，可搭配枸杞或红枣增加滋补效果。

二、蔬菜汤类

1. 红菜头杂菜汤

材料：红菜头1个、番茄2个、苹果1个、玉米1根、西芹1扎、姜片适量。- 做法：

1. 蔬菜切块后与姜片同煮15分钟，转小火炖煮50分钟；

2. 加盐调味，可搭配胡椒粉提鲜。- 特点：色彩丰富，营养均衡，适合搭配主食食用。

三、菌菇汤类

1. 蟹味菇鸡蛋肉片汤

材料：鸡蛋1个、瘦肉150g、蟹味菇适量、胡萝卜适量。- 做法：

1. 肉片腌制后与蟹味菇、鸡蛋片同煮；

2. 用小火慢炖至肉质嫩滑，最后加盐和胡萝卜提色。- 特点：鲜嫩多汁，蟹味菇的鲜味与鸡蛋的滑嫩完美结合。

四、简单快捷类

1. 丝瓜生滚汤

材料：丝瓜1根、前腿肉100g、白菇50g、盐2勺、鸡蛋3个。- 做法：

1. 肉片焯水后与鸡蛋片、丝瓜同煮5分钟；

2. 加盐调味，出锅前撒葱花提香。- 特点：清淡爽口，适合夏季饮用。

五、养生汤类

1. 玉米虫草花大骨汤

材料：虫草花10g、玉米1根、枸杞30粒、排骨1斤、姜3片、葱2根、盐1小匙。- 做法：

1. 排骨焯水后与虫草花、玉米同炖1.5小时；

2. 加入枸杞炖5-10分钟，出锅前加盐和葱花。- 特点：滋补养生，汤色金黄，适合秋冬季节。

通用技巧

肉类选择“鹦哥嘴”或里脊肉，易保持嫩滑；蔬菜选择新鲜无泥沙的品种。2. 火候：炖煮时用小火慢炖，避免肉质变老；煮蛋类时用开水冲入，保持嫩滑。3. 调味：出锅前5分钟加盐，避免过度熬煮破坏营养。以上做法可根据季节和个人口味调整食材搭配，搭配不同药材（如枸杞、红枣）还能增强保健功能。