油炸家常面食做法

一、油条（推荐做法）

材料 ：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、食用油适量

步骤

- 将酵母、盐、小苏打溶解在温水中，加入面粉揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时）

- 面团揉匀后擀成0.5厘米厚的圆形面片，切成长条后叠压拉长

- 油温150℃时下锅，炸至两面金黄捞出，控油后可撒黑芝麻或红枣丁

二、炸馒头片（不裹蛋液）

材料：

馒头2个、鸡蛋1个、盐1克、淀粉1克、食用油适量

步骤

- 馒头切片1厘米厚，用刀背轻敲使其边缘酥脆

- 蛋液加盐和水调成面糊，馒头片蘸面糊后下锅炸至金黄

- 捞出后吸油纸吸去多余油脂

三、油泼面（简单版）

材料：

面粉200克、水100克、盐2克、食用油适量、葱花、辣椒面、生抽等调料

步骤

- 面粉加盐和水揉成面团，醒发30分钟

- 面团擀成薄片，切条后炸至金黄

- 捞出后过凉，搭配葱花、辣椒面、生抽等调料食用

四、酥脆奶香炸馒头片

材料：

隔夜老面馒头2个、牛奶250ml、盐适量、食用油适量

步骤

- 馒头切片1厘米厚，蘸牛奶（甜口加糖，咸口加盐）后下锅

- 油温150℃时炸至两面金黄，捞出控油

五、炸面鱼（面叶类）

材料：

面粉200克、水100克、盐2克、食用油适量、葱姜末、豆瓣酱等调料

步骤

- 面粉加盐和水揉成面团，醒发30分钟

- 分剂子后擀成薄饼，切菱形块

- 油温150℃时炸至金黄，搭配豆瓣酱等调料食用

注意事项

面团处理：

面团需充分发酵至体积膨胀，否则易塌陷；揉面时加入少量油可减少粘连

油温控制：

炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；油温过低则易吸油

工具技巧：

切面时使用锋利刀具，保持片厚均匀；炸制过程中需频繁翻面

通过以上方法，可制作出酥脆可口的油炸面食，搭配不同酱料风味更佳。