烘干饭家常做法

一、南瓜干饭（香甜软糯）

材料

大米：1杯（约100克）

老南瓜：1个（约500克）

腊肠：1根（约100克）

葱花：适量

生抽、老抽、蚝油：适量

盐：适量

步骤

准备食材：

- 南瓜去皮切块，腊肠切片备用。 - 大米洗净后浸泡30分钟，沥干水分。2. 炒制配料：

- 锅中放油，先煸炒腊肠至微焦，加入南瓜块翻炒至软糯，调入生抽、老抽、蚝油和盐。3. 混合蒸煮：

- 将大米与南瓜、腊肠混合，加入适量清水（水量比平时煮饭少20%）。 - 蒸锅或电饭煲上盖，中火蒸15-20分钟，期间可用筷子轻扎米粒，待无硬芯即可。4. 调味收尾：

- 蒸熟后开盖焖5分钟，撒上葱花即可。

二、土豆干饭（香辣可口）

材料

大米：1杯（约100克）

土豆：2个（约200克）

青椒：1个（约100克）

豌豆：1/2杯（约100克）

辣椒酱：1-2勺

花椒粉、盐：适量

食用油：适量

步骤

预处理食材：

- 土豆切丁，青椒、豌豆洗净备用。 - 大米淘洗干净，沥干水分。2. 炒制混合：

- 锅中放油，先煸炒土豆丁至金黄，加入辣椒酱、花椒粉和盐调味。 - 放入青椒、豌豆翻炒均匀。3. 蒸煮完成：

- 将大米与蔬菜混合，加入适量清水（水量适中），盖上锅盖蒸15-20分钟。 - 蒸熟后开盖焖5分钟，撒上葱花即可。

三、加香蒸饭技巧

选材：

- 干饭需新鲜干燥，无杂质。2. 水量控制：

- 蒸煮时水量不宜过多，避免成包汤米。3. 火候与时间：

- 先大火煮开后转小火，蒸15-20分钟（根据米种调整）。 - 熟透后焖5分钟，利用余温松软米饭。4. 调味建议：

- 可加入适量生抽、老抽、蚝油提鲜，或撒上葱花、芝麻增香。

四、其他变体

腊肠干饭：在蒸煮前加入腊肠丁，吸收其油脂更香。- 醋蒸法：蒸前加入35克醋，可防止酸味并延长保存期。- 酒蒸法：未熟透时滴入几滴白酒，继续蒸制。

以上方法可根据季节食材灵活调整，建议搭配不同蔬菜或肉类丰富口感。