昌鱼的家常做法大昌鱼

昌鱼的家常做法多样，可根据口味偏好选择不同烹饪方式。以下是几种常见且易学的做法推荐：

一、蒜香煎昌鱼

材料：昌鱼1条、大蒜3-4瓣、生姜1块、红辣椒圈适量、盐、淀粉、料酒、生抽

步骤：

处理食材 ：昌鱼去腮、内脏，两面抹盐后裹淀粉腌制15分钟。

煎鱼：

热锅冷油，姜片爆香后加入鱼煎至两面金黄。

调味炖煮：

留底油爆香蒜末，加白糖、料酒、生抽和清水炖煮20分钟，最后加入辣椒圈再炖5分钟。

搭配建议：

可搭配米饭食用，汤汁浇饭更佳。

二、水煮昌鱼片

材料：冰冻昌鱼片2块、黄豆芽1盒、葱姜丝、花椒粉、干海椒面、盐、料酒

步骤解冻与腌制：冰冻鱼片解冻后，用盐、料酒、花椒粉、干海椒面腌制20分钟。

煮制：

沸水煮鱼片至变色，加入黄豆芽煮至熟透。

调味收汁：

淋入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和花椒粉，热油浇淋提香。

三、清蒸昌鱼

材料：昌鱼1条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐

步骤处理鱼：鱼切段后腹部相连，用盐、料酒腌制15分钟。

蒸制：

盘底铺葱姜丝，鱼身摆盘，大火蒸8分钟，虚蒸2分钟保持鲜嫩。

调味：

取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。

四、红烧昌鱼

材料：昌鱼1.2斤、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油

步骤煎鱼：热油煎至鱼皮微焦。

爆香调料：

姜蒜爆香后加入豆瓣酱炒出红油。

炖煮：

加水烧开后转小火炖煮15分钟，加糖提鲜。

收汁装盘：

汤汁浓稠后淋在鱼身上即可。

五、咸笋蒸昌鱼

材料：昌鱼2条、咸笋1根、料酒、盐

步骤准备食材：咸笋切丝，与鱼片一起用盐、料酒腌制15分钟。

蒸制：

鱼片铺在盘底，咸笋铺在上面，大火蒸10分钟。

调味：

取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

六、烤制昌鱼

材料：昌鱼1条、面粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末、烤箱

步骤裹粉：

鱼身裹上面粉和鸡蛋液，腌制15分钟。

烤制：

200℃烤15分钟，表面金黄酥脆。

小贴士

去腥技巧：鱼腹内塞入姜片和葱段，煎鱼前用料酒和盐腌制。

火候控制：蒸鱼时间不宜过长，避免肉质变老。

搭配酱料：红烧类可用豆瓣酱提香，清蒸类适合淋蒸鱼豉油。

通过以上方法，可灵活搭配食材和调料，满足不同口味需求。