油炸葱花饼的家常做法

一、材料准备

主料：中筋面粉300-500克、盐5-8克、温水150-200克（根据面粉吸水性调整）

辅料：葱花适量（建议切碎）、食用油适量、椒盐粉或五香粉少许、黑芝麻可选

二、面皮制作

面皮处理

- 醒发好的面团分成小剂子（约30-40克/个），揉圆后擀成薄饼，厚度约0.3-0.5厘米。 - 可在面皮表面刷一层薄油，撒上椒盐粉或葱花提味。

三、葱油饼成型

卷制方法

- 将擀好的面皮从一端卷起，边缘捏紧，收口处可捏成小褶皱或包入馅料（如韭菜鸡蛋馅）。 - 卷好的面皮再擀成薄饼，厚度均匀。

折叠技巧

- 可在面皮表面划几刀，交叉折叠（如对角线折叠），再擀开，这样煎制时层次更丰富。

四、煎制方法

预热锅具

- 电饼铛或平底锅预热至中火，刷上一层薄油。 - 若使用厚底锅，可先烙一面，再翻面继续烙另一面。

煎制技巧

- 放入饼胚后，中小火煎至两面金黄，期间可翻面并轻拍饼皮，使其均匀受热。 - 煎至酥脆后盛出，放凉后仍保持酥脆口感。

五、调味与装盘

可在饼皮表面撒上黑芝麻、葱花或十三香粉增加风味。- 直接食用或搭配豆浆、粥类早餐，口感更佳。

小贴士

面团发酵：

醒发时间不足会导致饼皮塌陷，建议使用湿布或保鲜膜覆盖面团保湿。2. 火候控制：煎制时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟。可用铲子按压饼皮促进熟透。3. 面皮厚度：薄饼更酥脆，但需注意擀制均匀，避免破裂。通过以上步骤，您可以轻松制作出外酥里软、葱香四溢的家常葱花油饼，搭配早餐或小吃都非常合适。