海明虾的做法大全家常

一、蒜蓉烤虾

材料：鲜虾500克、大蒜5瓣、橄榄油2汤匙、盐适量、黑胡椒适量、柠檬1个

步骤：

1. 虾去壳去肠线，背部划几刀便于入味，蒜切碎与橄榄油、盐、黑胡椒混合成蒜蓉酱。2. 虾裹上蒜蓉酱，柠檬片挤在表面，放入预热至200°C的烤箱烤8-10分钟，至虾变粉红色熟透。

二、油焖海明虾

材料：海明虾1斤、猪油2汤匙、小香葱2根、姜3片、蒜2瓣、料酒2瓷勺、生抽1瓷勺、糖1瓷勺、番茄沙司1汤匙

步骤：

1. 虾去须、开背、去肠泥，用料酒、生抽、糖腌制10分钟。2. 猪油烧热后，先煸炒姜蒜至香，加入炸好的虾翻炒至表面微黄。3. 加入番茄沙司、适量开水焖煮1分钟，汤汁浓稠后收汁，可搭配米饭食用。

三、香辣虾

材料：海白虾若干、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、料酒

步骤：

1. 虾剪背脊开边，焯水去腥，捞出过凉备用。2. 锅热油后，加入干辣椒、花椒炒出红油，放入虾翻炒至变色。3. 加入姜蒜片、葱丝，调入盐、料酒，翻炒均匀后收汁。

四、清蒸虾

材料：鲜虾500克、生姜数片、葱2根、料酒1汤匙、盐适量

步骤：

1. 虾去壳去肠线，摆放在蒸盘上，撒上盐和料酒。2. 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5-7分钟，至虾变粉红色熟透。

五、梨味虾球

材料：鲜虾500克、梨1个、黄瓜1根、盐、白酒、生粉水、姜葱、甜辣酱、番茄沙司

步骤：

1. 虾仁去肠泥后加盐、生姜、白酒腌制10分钟，裹上生粉。2. 梨、黄瓜切块，与虾仁混合，加入甜辣酱、番茄沙司调成酱汁。3. 炒虾至变色后，倒入酱汁翻炒均匀，勾芡收汁即可。

六、油爆大虾

材料：活大河虾350克、酱油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、绍酒15克

步骤：

1. 虾剪去钳须，焯水后复炸10秒，使虾肉与壳分离。2. 锅中留底油，爆香葱段、绍酒，加入酱油、白糖、醋翻炒均匀。

小贴士：

虾仁需充分腌制入味，避免腥味；

炒虾时油温不宜过低，避免虾肉变老；

收汁时可用漏勺轻轻推动虾身，使其均匀裹汁。以上做法可根据口味调整调料的用量，搭配米饭或面食食用更佳。