山西炒面片的家常做法

山西炒面片是一道经典面食，结合了炒菜与面食的烹饪技巧，口感筋道且风味丰富。以下是几种家常做法供参考：

一、经典山西炒面片做法

食材

面片（可自制拉面或擀面片）200克

肉丝（猪肉、牛肉或混合）100克

西红柿1个（切块）

黄瓜1根（斜切片）

葱蒜末适量

生抽、老抽、盐、糖、蚝油等调料

步骤

炒制配菜

- 肉丝炒至变色后盛出备用

- 西红柿炒出汁，加入葱蒜末翻炒

- 黄瓜、西葫芦等蔬菜翻炒至断生

混合翻炒

- 将煮熟的面片加入锅中，大火翻炒均匀

- 倒入炒好的肉丝和蔬菜，调入生抽、老抽、蚝油等调味

- 最后加入炸好的花生米或青菜提鲜

二、简便版山西炒面片

食材

熟面片150克

肉末100克（猪肉、牛肉）

西红柿1个

青椒1个

盐、生抽、蚝油适量

步骤

肉丝炒制

- 肉末加料酒、生抽腌制10分钟，炒至变色后盛出

蔬菜翻炒

- 西红柿切块，青椒切丝，翻炒至西红柿出汁

混合面片

- 加入煮熟的面片，翻炒均匀

- 调入盐、生抽、蚝油调味，翻炒至面片入味

三、风味升级版

食材

手工拉面200克

猪肉丝150克

胡萝卜半根（切丝）

西葫芦1根（切丝）

豆腐1块（切丝）

蒜末、辣椒粉、花椒粉适量

步骤

面片与肉丝炒制

- 肉丝炒至变色后加入胡萝卜丝、西葫芦丝翻炒

- 加入豆腐丝继续翻炒

调味收汁

- 蒜末、辣椒粉、花椒粉提香，加生抽、蚝油调味

- 水量适量，煮至汤汁浓稠，面片裹满酱汁即可

小贴士

面片选择：

可选用高筋面粉制作拉面，或擀成薄片后切条

调料平衡：炒面片时，酱料要足，但避免过咸，建议最后调整盐量

搭配建议：可加入炸花生米、青菜或鸡蛋提升口感

通过以上方法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。