秋季食谱家常菜做法

一、蒸菜类

蒸藕丸子

- 莲藕擦丝与猪肉末混合，加淀粉勾芡后制成丸子，蒸15分钟，淋生抽蚝油汁。

芋头粉蒸肉

- 五花肉切片与荔浦芋头片裹粉蒸熟，搭配红烧酱汁。

二、炖煮类

玉米炖排骨

- 排骨焯水与玉米段炖煮，大火转小火至肉质酥烂，汤汁浓稠。

香辣鸡爪

- 鸡爪焯水后与花椒、八角、辣椒炒制，收汁时淋生抽，肉质软糯入味。

番茄牛腩

- 牛腩切块与番茄炖煮，加八角、桂皮提香，肉质软烂且汤汁红亮。

三、炒菜类

口蘑炒肉片

- 口蘑切片与瘦猪肉片翻炒，用淀粉勾芡，鲜嫩可口。

豆角炒肉

- 新鲜豆角快炒，搭配肉末，保持脆嫩口感。

青椒香干牛腩

- 牛腩切丝与青椒、香干炒制，调味平衡，肉质紧实。

四、汤羹类

秋梨汤

- 秋梨与银耳、红枣煮制，汤汁浓稠，润肺生津。

上汤苋菜

- 番茄、蛋花与苋菜搭配，加盐、胡椒粉调味，营养丰富。

虾仁蒸蛋羹

- 虾仁与鸡蛋混合，加温水蒸制，滑嫩如丝绸。

五、特色菜

冬瓜酿肉

- 冬瓜切漏斗形包入肉馅，蒸10分钟，淋浓稠汤汁。

红烧鹌鹑蛋配五花肉

- 鹌鹑蛋提前煮熟，与五花肉红烧，收汁时汤汁浓稠。

柠檬鲈鱼

- 鲈鱼划花刀，加姜葱料酒腌制后蒸8分钟，淋柠檬汁提鲜。

秋季饮食建议

食材选择：

多选应季蔬果（如南瓜、莲藕、芋头），搭配蛋白质（鱼、肉、蛋）。

营养搭配：注意荤素均衡，可适当增加滋阴润燥的食物（如百合、银耳）。

烹饪方式：优先选择蒸、炖、煮，减少油炸，保留营养。