阳江咸水糕的家常做法

阳江咸水糕是广东阳江地区的传统糕点，以软糯口感和咸香风味著称。以下是两种常见做法供参考：

一、经典咸水糕做法

所需材料

主料：粘米粉 450克、水 400克（温水50℃左右）

配料：五花肉/中梅肉 150克、虾皮 10克、花生碎 10-15克、瑶柱丝 10克、盐 适量、白芝麻 适量、葱花/芝麻油 撒料

步骤

调制粉浆

- 粘米粉与水按1:1.8比例调和（如450克粉加400克水），加入炒好的馅料、盐、腐乳（可选）和白芝麻，搅拌均匀。

分层蒸制

- 蒸盘刷油，分层倒入粉浆，每层约3-5分钟定型（最后一层需15分钟）。蒸制过程中注意火候，避免塌陷。

成品处理

- 蒸熟后取出放凉，撒上葱花或芝麻油即可食用。

二、地方特色版——咸水糕层糕猪乸皮

所需材料

主料：

粘米粉 100-150克、水 200克、盐 适量

配料：海味（虾米/鱿鱼丝）10-20克、花生碎 10克、腊肠/五花肉丁 50克、葱花/芝麻油 撒料

步骤

分层蒸制

- 蒸盘刷油，分层倒入粉浆，每层蒸3-5分钟（最后一层15分钟）。蒸至表面起泡且凝固即可。

成品装饰

- 蒸熟后撒上葱花或芝麻油，冷却后切块装盘。

关键技巧

粉浆稠度：

调粉浆时水量要适中，避免过稠或过稀，影响口感。

小贴士

可加入腐乳、五香粉等调料提升风味；

蒸制完成后，若需保存，可放入冰箱冷藏3-5天。

通过以上方法，您可以在家制作出地道的阳江咸水糕，搭配泰式甜辣酱或酱油食用更佳。