海鲜乱炖的家常做法

海鲜乱炖是一道色香味俱全的经典家常菜，各种海鲜的搭配使其口感丰富，营养丰富。以下是几种不同的海鲜乱炖做法，供您参考：

做法一

用料：

虾：20只

螃蟹：4只

花甲：半斤

蛏子：半斤

姜：6片

葱：一把

洋葱：1个

蒜头：10个

青椒：3个

料酒：1勺

香菇酱：4大勺

糖：2勺

干辣椒：6个

步骤：

1. 姜葱蒜泥先加油爆炒，加入香菇酱料。

2. 烧到一半，可以放一勺猪油。

做法二

用料：

螃蟹：1只

蛤蜊：250g

虾：250g

皮皮虾：250g

娃娃菜：150g

金针菇：150g

淡菜：200g

大葱：适量

香菜：适量

小米椒：2个

郸县豆瓣酱：适量

蚝油：适量

料酒：2勺

大蒜：3瓣

青椒：1个

生姜：少量

八爪鱼：250g

糖：2勺

步骤：

1. 材料洗净。

2. 锅烧热，加油，大葱、蒜、生姜、干辣椒。

3. 加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。

4. 加淡菜、蛤蜊、金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

5. 加青椒、生菜、小米椒出锅。

做法三

用料：

大墨鱼：1只

小鲍鱼：8只

虾：1斤

虾菇：半斤

大闸蟹或梭子蟹：4只

蛏子：半斤

鲜牡蛎肉：3两

花蛤：半斤

五花肉：3-4两

白萝卜：1颗

土豆：3个

白菜花：半颗

冬笋：1颗

鲜香菇：8颗

姜：一大块

小葱：若干

鲍汁：若干

蚝油：若干

料酒：少许

盐：少许

步骤：

1. 各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用。

2. 量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）。

3. 白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上。

4. 五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内。

5. 利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用。

6. 锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐。

7. 把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火。

8. 摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成。

做法四

用料：

巴沙鱼：适量

虾：适量

丝瓜：适量

香菇：适量

大蒜：适量

葱段：适量

麻辣烫料包：适量

开水：适量

香菜：适量

步骤：

1. 巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟。

2. 虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）。

3. 丝瓜滚刀切，备用。

4. 香菇切花刀，备用。

5. 起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底。

6. 放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是