猪蹄芋头煲的家常做法

猪蹄芋头煲是一道营养丰富的家常菜，结合了猪蹄的胶原蛋白与芋头的清甜，适合冬季滋补。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需材料

主料：猪蹄1只（约500克）

辅料：芋头1-2颗（约200克）

调料：姜片10克、葱段10克、八角2-3克、桂皮1小块、干辣椒1-2个、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖适量、盐适量

二、制作步骤

猪蹄预处理
- 猪蹄洗净，冷水下锅加料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

芋头处理

- 芋头去皮切块，大小与猪蹄相近即可。

炒制底料

- 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。

- 加入冰糖炒至冒泡，倒入猪蹄翻炒上色。

炖煮

- 倒入生抽、老抽调色，加入适量清水（没过猪蹄）。

- 大火烧开后转小火，用高压锅压煮20-30分钟（时间根据猪蹄软烂程度调整）。

- 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头变软且与猪蹄熟透。

调味收汁

- 打开高压锅排气后，转小火焖煮至汤汁浓稠。

- 根据口味加入盐调味，大火收汁至汤汁粘稠即可。

三、小贴士

猪蹄焯水：

焯水可去除腥味，建议在沸水中加入少量料酒和姜片。

芋头选择：
选择表皮光滑、无斑点的芋头，口感更佳。
高压锅使用：
压煮时间不宜过长，避免芋头过软影响口感。
甜口风味：
若喜欢甜味，可加入适量红糖或冰糖。
四、营养与功效

美容养颜：芋头中的膳食纤维和维生素C有助于皮肤健康。

滋补强身：猪蹄富含胶原蛋白，与芋头搭配可增强体质。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的猪蹄芋头煲，搭配米饭食用更佳。

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