飞龙做汤的家常做法

飞龙汤的家常做法可分为以下两种经典方法，供参考：

一、清炖飞龙汤（原汁原味）

材料

飞龙（榛鸡）5只（约1200克）

口蘑50克

料酒40克

精盐5克

味精3克

胡椒粉1克

葱姜各20克

清鸡汤3000克

步骤

宰杀后去毛、去内脏，整只放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉，沥干水分。2. 预处理配菜：口蘑切片，飞龙肉切块备用。3. 炖煮：将飞龙肉与葱姜料酒、清鸡汤一同放入砂锅，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥烂。4. 调味收汁：加入口蘑片，继续炖煮5-10分钟，汤汁浓稠后加盐、胡椒粉调味，淋上猪油即可。

特点：此法最大程度保留飞龙原汁原味，汤色乳白鲜美，营养丰富。

二、东北特色飞龙汤（滋补版）

材料

飞龙2只（约400克）

人参50克（可选）

鸡汤2500克

葱姜各20克

料酒40克

精盐5克

味精3克

胡椒粉1克

香菇100克（可选）

笋100克（可选）

步骤

去毛、去内脏，整只焯水后捞出备用。2. 骨头熬煮：将飞龙骨架与鸡汤同煮20分钟，取出飞龙骨备用。3. 配菜准备：香菇、笋切片焯水，与其他食材一同放入砂锅。4. 炖煮与调味：大火煮开后转小火慢炖1.5小时，加入盐、胡椒粉调味，最后淋上猪油。

特点：此法结合人参等滋补食材，汤品更具养生功效，适合冬季食用。

注意事项

火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过少或飞龙未熟。- 原味保留：建议使用清鸡汤或纯净水，减少调料添加以突出鲜味。- 清洁卫生：处理生肉后及时清洗工具，避免交叉污染。通过以上两种方法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。