爆炒乌贼的家常做法

一、所需食材

主料：新鲜乌贼（建议选用尖椒、花蟹或普通乌贼）

配菜：红绿灯笼椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜、葱

调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油

二、制作步骤

1. 乌贼预处理

清洗：剪去乌贼外皮，沿背部剪开去除硬壳和内脏，用清水冲洗干净

改刀：

花刀：将乌贼改成十字花刀（头部斜片、尖椒斜片），厚肉处打花刀（菱形花刀）

整块切条：沿中间对半切开后，每块再切小三角块，便于卷曲

焯水：水开后下入乌贼焯水1-2分钟，捞出过凉后沥干水分

2. 配菜准备

胡萝卜、洋葱切丝或滚刀块

红绿灯笼椒切块

蒜切末，姜切片备用

3. 炒制过程

去腥提鲜：焯水时加入姜片，炒制时放料酒和老抽

搭配建议：可加入雪菜、鱿鱼丝等增加风味

三、营养提示

乌贼富含铁、锌等矿物质，尤其适合女性食用。搭配不同配菜可丰富营养，例如：

蒜薹炒乌贼：与胡萝卜丝、蒜薹同炒，增加膳食纤维

葱爆乌贼：搭配九层塔、红辣椒，提升口感层次

通过以上步骤，您可以做出色香味俱佳的爆炒乌贼。根据喜好调整配料和调味，冬季食用可搭配姜茶去寒。