乌子的家常做法

乌子（即瓜子）的家常做法多样，可根据口味偏好选择不同烹饪方式。以下是几种常见做法及步骤：

一、 爆炒小乌子（香辣版）

材料：

小乌子 500克

干红椒 6个

花椒 少许

香菜 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

料酒 2勺

蚝油 1勺

糖 1大匙

鸡精 少许

食用油 适量

步骤：

预处理 ：乌子洗净后挑出鱼籽保留，用开水焯水后捞出沥干备用。2. 爆香调料：热锅冷油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。3. 翻炒乌子：加入乌子大火煸炒至表面微黄，调入料酒、蚝油、糖和鸡精。4. 收汁装盘：加少量水焖煮至汤汁收干，撒上香菜即可。

二、 萝卜条炖乌子

材料

乌子 400克

青萝卜 1个（切细条）

葱姜末 适量

蒜片 4瓣

生抽、白胡椒粉、盐 适量

枸杞 5-6粒

步骤：

焯水乌子 ：乌子煮5分钟后捞出控干水分。2. 炒萝卜：热锅加油爆香葱姜蒜，加入萝卜条翻炒至软烂。3. 炖煮：倒入乌子，加热水调成浓汤，炖煮15分钟。4. 调味收汁：加盐、鸡精调味，勾芡后撒上枸杞即可。

三、 青椒炒乌子

材料

乌子 200克

青椒、小米椒 各半个

大蒜、生姜、葱 适量

生抽、蚝油、盐 适量

步骤：

焯水乌子 ：乌子焯水后过凉备用。2. 爆香配料：热锅炒香葱姜蒜、辣椒。3. 翻炒组合：加入乌子翻炒，调入生抽、蚝油，再加入青椒和小米椒翻炒至断生。

四、 丝瓜乌子汤

材料

丝瓜 1根（切滚刀块）

乌子 50克（提前浸泡）

姜、葱、蒜 适量

料酒、盐 适量

步骤：

预处理：

乌子浸泡后焯水，丝瓜切块备用。2. 炖煮：热锅加油爆香姜葱蒜，加入乌子和丝瓜炖煮4-5分钟。3. 调味：加盐调味，撒上葱花即可。

五、 火锅/烧烤/海鲜煲

火锅：乌子焯水后直接放入海鲜火锅中煮至变色，搭配酱料食用。- 烧烤：刷油撒酱后炭烤至金黄，搭配烧烤酱更佳。- 海鲜煲：与蔬菜同煮，加入海鲜高汤炖煮，营养丰富。

六、 简单炒制（干炒或凉拌）

干炒：乌子与青椒、洋葱等搭配，大火快炒，调味后出锅。- 凉拌：焯水后过凉，加入蒜末、生抽、醋凉拌，清爽开胃。

注意事项

清洗彻底：

乌子需多次漂洗，避免残留农药。2. 火候控制：爆炒时保持大火，炖煮时用中小火防止糊底。3. 营养搭配：可搭配豆腐、粉丝等食材增加营养。