薄面饼的家常做法

一、经典葱油饼

材料：中筋面粉200克、鸡蛋1个、葱花适量、盐1茶匙、食用油适量。

步骤：

和面 ：面粉加盐和鸡蛋，用温水（约50℃）揉成光滑面团，醒发30分钟。

分剂：

醒发后分成小剂子，压扁成圆形薄饼。

煎制：

平底锅刷油，两面煎至金黄，葱花点缀提香。

二、三丝卷饼

材料：中筋面粉250克、胡萝卜丝50克、豆芽50克、鸡蛋1个、盐1茶匙、食用油适量。

步骤和面：面粉加盐和鸡蛋，温水揉成面团，醒发1小时。

准备馅料：

蔬菜切丝，鸡蛋炒熟后与蔬菜混合。

擀皮与卷制：

面团擀成薄饼，包入馅料卷成圆锥形，再擀成薄饼煎熟。

三、薄煎饼

材料：中筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶50ml、盐1茶匙、食用油适量。

步骤和面：面粉加盐、鸡蛋和牛奶，揉成光滑面团，醒发30分钟。

擀皮：

面团分成小剂子，擀成3毫米厚薄饼。

煎制：

平底锅大火，两面煎至金黄，出锅后可搭配酱料或蔬菜。

四、印度甜薄饼

材料：中筋面粉250克、盐2克、水150ml、糖粉50克、菜籽油15ml。

步骤和面：面粉加盐和水揉成面团，醒发30分钟。

擀皮：

面团分成小剂子，擀成薄圆饼。

煎制：

平底锅刷油，两面煎至金黄，撒糖粉装饰。

五、多功能面皮

材料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、牛奶50ml、盐1茶匙、食用油适量。

步骤和面：

面粉加盐、鸡蛋和牛奶，揉成光滑面团，醒发1小时。

擀皮与卷制：

面团可擀成薄饼或卷成薄卷，搭配不同馅料（如蔬菜、肉类）。

冷冻保存：

擀好的面皮可冷冻保存，需提前解冻后煎制。

小贴士

面团发酵：温度控制在50℃左右，时间约1小时，面团体积膨胀至两倍大。

擀皮技巧：面团静置后擀，厚度控制在2-3毫米，边缘整齐无褶皱。

火候控制：薄饼需中小火，避免外焦里生，两面金黄即可。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出多种美味的薄面饼。