土豆鸡块面的家常做法

土豆鸡块面的家常做法如下：

准备食材

鸡翅或鸡腿肉：适量

土豆：2-3个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干红辣椒：1根

绿尖椒：1根

八角：3个

花椒粒：适量

香叶：3-4片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：1勺

白胡椒：适量

冰糖：2勺

鸡精：适量

手工面：2-3人份

灯笼椒（绿）：1个

香菜：适量

处理食材

鸡翅剁均匀小段，沸水下锅，加入花椒少许、八角一个、葱段姜片适量、料酒适量，烧开后焖煮片刻，捞出冲掉血沫，鸡汤过滤待用。

土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。

干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。

炒制料头

热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多），下姜片、蒜段、葱段、八角、干辣椒、尖椒、花椒、香叶炒香（切记小火，不要炒糊了），同时加冰糖约两勺。

炒鸡块

转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽、3-4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。

加入配料

加入灯笼椒、土豆块、白胡椒、鸡精调味，快速翻炒（酱油不宜干炒过久）。

焖煮

鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤（没过所有食材为宜），盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。

煮面

用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水），手工面加三次冷水烧开即可关火。

拌面

将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜、一撮葱花，滴几滴芝麻油。

这样，香喷喷的土豆鸡块面就大功告成咯!