十大家常菜做法

一、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉1块、花生米50g、干辣椒10g、葱姜蒜末适量、料酒1勺、生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺

做法：

1. 肉类腌制：鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 炒制：热锅凉油，先炒花生米至金黄备用。再炒鸡丁至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

3. 调味收汁：倒入生抽、陈醋、蚝油、糖、盐，翻炒均匀后加入花生米，勾芡收汁即可。

二、鱼香肉丝

材料：里脊肉150g、木耳丝50g、胡萝卜丝50g、青椒丝50g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蒜末适量

做法：

1. 肉类腌制：里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 炒制：热锅凉油，先炒肉丝至变色盛出。再炒木耳、胡萝卜、青椒丝至断生，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 调味收汁：倒入生抽、糖、醋、盐，翻炒均匀后勾芡，淋上炒过的肉丝即可。

三、红烧肉

材料：五花肉500g、冰糖50g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片10g、葱段10g、八角2颗、桂皮1小段、盐适量

做法：

1. 焯水：五花肉切块焯水去血沫，捞出备用。

2. 炒糖色：热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，放入五花肉翻炒上色。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时以上，至肉质软烂。

4. 收汁装盘：汤汁浓稠时勾芡，撒上葱花即可。

四、麻婆豆腐

材料：豆腐1块（约300g）、猪肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉1小把、辣椒粉1小把、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、清水适量

做法：

1. 豆腐处理：豆腐切块焯水备用。

2. 炒肉末：热锅凉油，炒熟肉末至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 调味炖煮：加入豆腐块，加生抽、老抽、盐，小火炖煮5分钟，勾芡后撒上花椒粉和辣椒粉。

五、水煮鱼

材料：草鱼1条（约500g）、黄豆芽1把、豆瓣酱1勺、花椒粉1小把、辣椒粉1小把、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、淀粉1勺

做法：

1. 鱼片处理：鱼片切块，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 炒调料：热锅凉油，炒香豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，加入生抽、老抽、盐，加水烧开。

3. 煮鱼：将鱼片放入沸水中煮至变色，捞出摆入盘中，浇上热油激发出香味。

六、可乐鸡翅