熟肥肠的做法大全家常

熟肥肠的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

干煸肥肠

材料：肥肠、干辣椒、面粉、葱姜、麻椒、料酒和盐。

步骤：

1. 将肥肠用面粉搓洗干净，放入锅中加水加料酒烧煮后捞出。

2. 干辣椒切段，葱姜切丝。

3. 锅中留少量油，将葱姜爆香，加入花椒和干辣椒翻炒。

4. 将肥肠下锅翻炒后加盐调味即可。

红烧肥肠

材料：肥肠、葱姜蒜、青红椒、盐、生老抽、糖、料酒和油。

步骤：

1. 肥肠处理后洗净，放入锅中加水加葱姜和料酒烧煮。

2. 葱姜蒜切末切丝，青红椒切段备用。肥肠煮熟后捞出切段。

3. 锅中加油烧热，将肥肠下锅油炸后捞出。锅中留少量油，将葱姜蒜爆香。

4. 将肥肠下锅，加料酒、生老抽和糖以及适当的水，烧煮收汁后加盐，和青红椒翻炒后即可。

溜肥肠

材料：肥肠、黄瓜、油、绍酒、醋、白糖、盐、香油、葱姜蒜和淀粉。

步骤：

1. 肥肠切段，葱姜蒜切片切末。

2. 锅中加水烧开，将肥肠下锅烫煮后捞出油炸。

3. 碗中加酱油、白糖、盐、味精和淀粉搅拌成酱汁备用。

4. 锅中加油将葱姜蒜爆香，加醋和料酒。再将肥肠下锅，加上黄瓜翻炒，酱汁下锅后加香油即可。

五味大肠

材料：肥肠、生抽、开水、烧汁、糖、指天椒、蒜头、盐、生粉。

步骤：

1. 将肥肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓洗，冲洗干净。

2. 肥肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，倒掉水不要。

3. 再放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

4. 切段装盘，蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可。

脆皮大肠

材料：肥肠、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片、白醋、麦芽糖、大红浙醋。

步骤：

1. 大肠洗净，汆水，过冷水。

2. 把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味。

3. 捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。

4. 烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。