牛盘肠炖豆腐家常做法

一、所需材料

主料

熟牛盘肠（建议选择油脂较少的"花肠"部位）500克

北豆腐1块（约300-500克）

辅料

葱姜蒜末适量

八角2-3粒

干辣椒2-3个（根据口味调整）

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

白胡椒粉5克

高度白酒1瓶盖（可选，去腥增香）

二、做法步骤

煸炒牛盘肠

- 热锅凉油，先煸炒牛盘肠至油脂出香，期间可加入干辣椒和八角提味。

- 加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，使牛盘肠上色。

炖煮豆腐

- 倒入适量热水（没过食材），大火煮开后转小火。

- 放入豆腐块，轻轻拌匀后盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，直到豆腐入味且体积膨胀。

调味收汁

- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入盐和白胡椒粉调味。

- 可根据口味加入少量生抽提鲜，最后撒上葱花或香菜末点缀。

三、小贴士

选材建议

- 优先选择油脂较少的"花肠"部位，口感更清爽。

- 老豆腐比嫩豆腐更耐炖，豆腥气更小。

减少油腻

- 若担心过油，可用开水浸泡豆腐后直接炖煮。

- 炒牛盘肠时先用大火煸炒出油，减少额外油脂添加。

搭配建议

- 可加入红薯粉或土豆粉勾芡，使汤汁更浓稠。

- 搭配烙饼或米饭食用更佳。

四、成品特点

口感：

牛盘肠筋道有嚼劲，豆腐软嫩入味，两者搭配相得益彰。

风味：通过八角、辣椒和酒的调味，汤汁浓郁香辣，开胃下饭。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出美味的牛盘肠炖豆腐，搭配米饭食用更佳。