泉州卤面的家常做法

泉州卤面是一道富有特色的闽南面食，其风味独特，深受当地人喜爱。以下是一种家常的泉州卤面做法：

材料

主料：生面、海蛎、瘦肉、鱿鱼丝、芹菜、胡萝卜条、香菇、包菜条

辅料：生姜、香葱、蒜、香菜、鸡蛋

调味料：盐、生抽、味事达、泉州地瓜粉、鸡精、蚝油、甜辣酱、花生酱、大骨高汤（或水）

制作步骤

准备配料

生姜切成姜丝，香葱剁碎，蒜切成段。

瘦肉切成条状，用盐、生抽和泉州地瓜粉腌制，裹上地瓜粉以保持滑嫩。

海蛎清洗干净，鱿鱼丝和香菇也需提前处理好。

炒制配料

热锅倒油，放入姜丝、葱末和蒜末炒香。

加入海蛎，油炸至变白，捞出备用。

在同一个锅中加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至七分熟。

煮面条

锅内加水，水量根据面条分量而定。

水煮开后，用剪刀将面条剪断，避免结块。

水再次沸腾后，用筷子轻轻拨开面条，继续煮至面条熟透。

制作卤汁

在另一个锅中，加入炒好的瘦肉和海蛎，加入适量的水或高汤。

加入盐、生抽、鸡精、蚝油、甜辣酱和花生酱，搅拌均匀。

如果使用大骨高汤，可以在此时加入，增加鲜味。

水开后，将面条放入卤汁中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

收尾

关火，将卤汁浇在煮好的面条上。

可以根据个人口味加入香菜或葱花提香。

小贴士

面条不要煮得太软，保持一点嚼劲会更符合泉州卤面的口感。

卤汁的调味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更鲜美的可以多放一些海鲜和鸡精。

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的泉州卤面了。祝你烹饪愉快!