新西兰长寿鱼家常做法

新西兰长寿鱼因其肉质细腻、富含不饱和脂肪酸，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法推荐：

一、清蒸长寿鱼

特点：保留鱼鲜味，营养流失最少

步骤：

1. 清洗鱼身，用盐和料酒腌制15分钟去腥；

2. 蒸8-10分钟（根据鱼厚调整时间）；

3. 滗去汤汁，淋上生抽、糖、葱姜末，再蒸2分钟；

4. 撒上香菜或葱花即可。

二、红烧长寿鱼

特点：酱香浓郁，适合家庭聚会

步骤：

1. 鱼身划几刀，用盐、料酒、淀粉腌制；

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末；

3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼身翻炒；

4. 加入生抽、老抽、糖、醋，加水炖煮15-20分钟；

5. 收汁后撒上葱花即可。

三、香煎长寿鱼

特点：外酥里嫩，风味独特

步骤：

1. 鱼身裹上盐、胡椒粉和蛋液；

2. 热锅凉油，中火煎至两面金黄；

3. 可搭配柠檬片去腥提香。

四、蒜香烤鱼

特点：蒜香浓郁，适合搭配米饭

步骤：

1. 鱼身腌入蒜末、盐、胡椒粉，静置15分钟；

2. 烤箱预热至200℃，烤20分钟（时间根据鱼厚调整）；

3. 可刷橄榄油提香。

五、汤品推荐：鱼头汤

材料：鱼头、酸菜、泡椒、姜片、葱段、盐、胡椒粉。 步骤：

1. 鱼头裹蛋清、淀粉上浆，与鱼骨分离；

2. 酸菜、泡椒炒香后加水煮开；

3. 加入鱼头和鱼骨炖煮5分钟；

4. 撒上葱段调味即可。

六、其他做法

油浸南极深海长寿鱼：煮15分钟后再淋热油和酱油，搭配蔬菜；

德式烤鱼：用黄油、啤酒腌鱼后烤制，风味独特。

注意事项

1. 新西兰长寿鱼肉质紧实，清蒸时避免翻动，煮鱼时间不宜过长；

2. 烹饪前彻底去腥，可用柠檬片、姜片或花椒提香；

3. 淋酱汁时避免过量，保持鱼身湿润即可。