清炖驴肉的家常做法

清炖驴肉的家常做法如下，综合多个权威食谱整理而成：

一、食材准备

辅料

- 葱姜蒜：葱半颗、姜半块、蒜5瓣（拍散）

- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2-3勺、冰糖10克、盐适量、花椒20颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片

二、制作步骤

驴肉预处理

- 清洗：

用清水反复冲洗驴肉，去除血水杂质

- 焯水：冷水下锅，加入2片姜、1汤匙料酒，煮2-3分钟后捞出，用冷水冲洗过凉

- 浸泡：将焯水后的驴肉浸泡1-2小时（可选），期间换水2-3次，进一步去腥

炖煮

- 倒入足量清水（没过驴肉），大火烧开后转小火慢炖

- 时间控制：

- 炖煮1.5-2小时至驴肉七八成熟（可用筷子轻松插入）

- 加入根茎类（如栗子、白萝卜、土豆），继续炖15-30分钟

- 驴肉软烂后，加入适量盐调味（避免过咸），大火收汁至汤汁浓稠，肉块裹满酱汁

- 可根据口味加入少量冰糖提鲜

三、关键要点

选材：

选择后腿肉或腱子肉，肉质紧实且无异味

营养价值：驴肉富含蛋白质、铁质和维生素，具有补血补气、滋阴润燥的功效

食用时间：秋冬季节食用更佳，可搭配红枣、枸杞等增强滋补效果

通过以上步骤，可做出软烂鲜香的清炖驴肉，搭配米饭食用更佳。