简易家常懒人泡菜做法

一、经典韩式泡菜（娃娃菜+萝卜）

食材：

娃娃菜1颗（约1kg，切4-6瓣）

萝卜半根（约300g，切细条）

葱姜蒜适量（捣碎）

韩国辣椒粉3大勺

糯米粉2勺

鱼露1勺

食盐30g

白糖1勺

苹果/梨半个（切泥）

步骤：

腌制娃娃菜：洗净切瓣后，用盐腌4小时，中间翻动一次，最后冲洗3遍挤干水分。
调制酱料：
糯米粉加100ml水煮至粘稠，冷却后加入辣椒粉、葱姜蒜泥、鱼露、白糖，混合苹果/梨泥加速发酵。
混合与发酵：
将酱料均匀涂抹在娃娃菜和萝卜上，密封罐发酵12小时后再冷藏保存。
二、糖醋萝卜泡菜
食材
萝卜1根（切菱形块）
大蒜4瓣（切片）
红尖椒2-3根（切圈）
白糖40g
白醋60ml
凉白开500ml
盐适量

步骤：

腌制萝卜：萝卜切块后用盐腌1小时，挤干水分。
调制糖醋汁：
糖和盐煮沸后冷却，加入白醋，调成酸甜汁。
混合与发酵：
将萝卜与蒜片、辣椒混合，倒入糖醋汁，密封冷藏一夜。
三、雪碧辣味泡菜
食材
白萝卜1根
黄瓜1根
胡萝卜1根
包菜1个（撕成片）
雪碧1瓶
姜蒜片适量
小米辣1把
泡椒1袋
白醋20ml
冰糖20粒

步骤：

准备食材：蔬菜切块后用盐腌30分钟，挤干水分。
调制辣味水：
雪碧加小米辣、姜蒜片、泡椒、白醋、冰糖，搅拌均匀。
混合与发酵：
将蔬菜放入容器中，倒入辣味水，密封冷藏一晚。
四、无水腌制法（腐竹+小米椒）
食材
腐竹1包（泡软后切半）
小米椒3个（切丁）
蒜泥2勺
干辣椒6个
泡椒1袋
辣椒粉2勺
老抽1勺
料酒1勺
盐适量

步骤：

腌制腐竹：

腐竹与小米椒、蒜泥、干辣椒混合，用盐腌4小时。

调制辣味汁：

辣椒粉加热水调成辣味水，倒入腐竹中。

发酵与保存：

密封容器冷藏一晚，风味更浓郁。

小贴士：

食材选择：

选择新鲜脆嫩的蔬菜（如娃娃菜、包菜），口感更佳。

盐量控制：

腌制后需充分冲洗，避免过咸。

发酵条件：

初期可常温发酵12小时，再转入冰箱加速发酵。

容器选择：

玻璃罐或密封塑料罐均可，避免使用金属罐防氧化。

通过以上方法，无需复杂工具和长时间等待，即可制作出开胃的泡菜。

简易家常懒人泡菜做法

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