太湖白虾干的家常做法

太湖白虾干的家常做法主要有以下两种经典方式，可根据需求选择：

一、盐水煮干法（传统工艺）

材料

太湖白虾 4斤

盐 适量（建议用粗盐或海盐）

老姜 1大块

料酒 适量

步骤

鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出小杂鱼，沥干水分备用。2. 煮制：锅中加水烧开，加入盐、姜丝和料酒，放入虾仁煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟至虾仁变色熟透。3. 晾晒：将虾仁均匀摊放在竹筛或烤盘上，暴晒2-3天，期间用纱网盖住防虫。天气晴好时可增加晾晒时间。4. 储存：晒干后装入密封容器，冷冻保存可长达12个月。

小贴士：

虾仁煮制时间不宜过长，避免过熟影响口感。- 晾晒时注意翻动，确保均匀干燥。

二、烘烤法（现代便捷方式）

材料

太湖白虾 1000g

盐 10g

葱姜料酒适量

烤箱或烘干机（可选）

步骤

虾洗净后剪去虾须和虾脚，用盐、料酒、姜丝腌制15-30分钟。2. 煮制：锅中加水烧开，放入虾仁煮至变色后捞出，过凉备用。3. 烘烤：

- 烤箱预热至60℃，将虾仁摊放在烤盘上，烤4小时至变干酥脆。 - 若使用烘干机，设置低温档（如50℃）烘烤6-8小时。4. 储存：室温下可保存1周，冰箱冷藏可延长至3个月。

小贴士：

烘烤时需定期翻动，避免局部过热焦糊。- 若虾仁较湿，可先低温烘烤再高温定型。

三、其他变式推荐

炒菜搭配：虾干可加入青椒、韭菜、苦瓜等蔬菜炒制，或用于冬瓜汤、扁尖汤等汤品。- 零食制作：煮熟的虾干直接食用或作为零食，补钙且方便携带。以上方法可根据季节选择，夏季推荐盐水煮干法，冬季或需长期保存时选择烘烤法。