红烧包头鱼的家常做法

红烧包头鱼的家常做法如下：

材料准备

包头鱼 1条

红椒 1颗

青椒 4颗

蒜头 8瓣

小葱 4根

朝天椒 4颗

新鲜大蒜 2根

紫苏 3棵

生姜 1颗

盐、料酒、老抽、生抽、红薯粉、醋、辣椒粉（根据个人口味调整）

鱼的处理

将包头鱼洗净，去鳞、去内脏，切块。

用盐、料酒、老抽、生抽、红薯粉拌匀，腌制半小时。

辅料准备

蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱、青蒜切小段，朝天椒切段，生姜切片。

煎鱼

锅内放油加热，放入盐和生姜片。

放入鱼块，煎至两面变色，放入朝天椒和蒜头。

炖煮

锅内放入生抽、老抽、料酒和水，大火烧开。

倒入青红辣椒、葱段、青蒜段，翻炒均匀。

翻炒均匀后放入醋、紫苏、辣椒粉，拌匀。

收汁

根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，大火烧开后转中小火慢炖。

汤汁浓稠后，撒上青红椒点缀，最后撒上白胡椒粉提味。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免火太大导致鱼皮破损。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒一起与鱼块炖煮。

这样一道美味的红烧包头鱼就完成了，希望你喜欢!