凉拌扇贝边的家常做法

凉拌扇贝边是一道清爽可口的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、经典凉拌扇贝边做法

材料

扇贝边 200g（约2只扇贝）

葱丝 适量

胡萝卜丝 适量

香菜 适量（可选）

调味料：生抽、米醋、蚝油、盐、糖、辣椒油、香油

步骤

- 将扇贝洗净后打开，挑出中间白色肉质部分，保留带筋的扇贝边（去除黑色内脏）。 - 焯水后迅速过凉，保持脆嫩口感。2. 准备配菜

- 葱切丝，胡萝卜切丝，香菜切段（可选）。3. 凉拌调制

- 取大碗，加入生抽、米醋、蚝油、盐、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。 - 放入焯水后的扇贝边和配菜，拌匀即可。

二、蒜蓉粉丝凉拌扇贝边

材料

扇贝边 200g

粉丝 100g（可选）

蒜末 适量

生抽、蚝油、盐、糖、辣椒油、香油

步骤

处理食材

- 扇贝边焯水后过凉备用，粉丝提前用温水泡软。 - 蒜切末备用。2. 凉拌组合

- 将粉丝与扇贝边混合，加入蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒油、香油，拌匀。 - 可加入黄瓜丝或胡萝卜丝增加清爽感。

小贴士

保持脆嫩：

扇贝边易熟，焯水后需立即过凉，避免过度烹饪影响口感。- 调料调整：根据口味可增加柠檬汁提鲜，或搭配花椒粉、芝麻油等风味。- 食材搭配：搭配豆芽、木耳等蔬菜可丰富营养。

以上做法均以清淡为主，适合夏季食用。若喜欢辣味，可增加干辣椒或花椒；偏好鲜味则可强化酱油和蚝油的用量。