阜阳皮丝的家常做法

阜阳皮丝的家常做法主要有以下两种经典方式，可根据口味偏好选择：

一、炸制皮丝

处理猪皮

- 清洗猪皮，刮去表面油脂，用开水烫煮3-5分钟去腥，捞出后过凉备用。

切丝与晾晒

- 将猪皮切细丝（宽度约0.2厘米），摊开晾晒至8分干，避免阳光直射。

炸制过程

- 炒锅烧热至七成油，分批下入皮丝炸至金黄酥脆，捞出控油。

调味与装盘

- 可搭配蒜末、辣椒、生抽、老抽等调味，凉拌或搭配配菜（如肉丝、蔬菜）翻炒后即可食用。

二、凉拌皮丝

食材准备

- 猪皮丝100克、黄瓜丝/胡萝卜丝等配菜适量、蒜末、香菜碎、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、辣椒油等调料。

处理猪皮

- 猪皮切丝后用开水焯水1-2分钟，捞出过凉后沥干水分。

凉拌步骤

- 将皮丝与配菜混合，加入蒜末、香菜碎提香，调入盐、糖、醋、生抽、蚝油等调味，淋上花生油和辣椒油即可。

注意事项

选材：

选择肥瘦相间的五花肉皮，皮厚且无杂毛。

刮油：炸制或煮制后务必刮去表面油脂，否则影响口感。

晾晒：晾晒时保持通风干燥，避免霉变。

阜阳皮丝可搭配多种烹饪方式，如红烧、酸辣等，建议根据个人口味调整配料和调味。