老年人菜谱家常菜做法

一、胡萝卜炒肉

材料：胡萝卜1根、瘦肉200g、葱姜蒜适量

做法：

1. 肉类切片后加料酒、淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丝备用。

2. 热锅冷油爆香葱姜蒜，加入肉片翻炒至变色后加入胡萝卜丝。

3. 调入适量盐，翻炒均匀即可。

二、清蒸鱼

材料：草鱼1条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油2勺

做法：

1. 鱼身划花刀，抹盐和料酒腌制10分钟；葱姜蒜铺于盘底。

2. 放入鱼蒸7-10分钟（时间根据鱼厚调整），关火后焖2-3分钟再取出。

3. 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝红椒丝，热油浇淋提香。

三、蒜蓉西兰花

材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量

做法：

1. 西兰花切块焯水后过凉；蒜末爆香后加入西兰花。

2. 调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

四、番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋2个、盐适量

做法：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用；热锅先炒蛋至凝固盛出。

2. 加入番茄翻炒，调入盐和糖，最后倒入蛋液翻炒均匀。

五、蘑菇豆腐汤

材料：南豆腐1块、蘑菇适量、高汤适量

做法：

1. 豆腐切块焯水，蘑菇切片备用；锅中加水烧开后加入豆腐和蘑菇。

2. 调入盐和鸡精，勾芡后淋上麻油即可。

六、蒸蛋羹

材料：鸡蛋2个、鸡汤适量、盐适量、香菇豌豆

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、香菇丁和温水搅拌均匀；盖上保鲜膜扎孔。

2. 蒸10-15分钟至凝固，取出淋上生抽和葱花即可。

七、红烧狮子头

材料：猪肉馅200g、虾仁50g、鸡蛋1个、葱姜蒜、面包糠、盐糖酱

做法：

1. 肉类加葱姜末、料酒、淀粉搅拌成泥，制成丸子；虾仁切碎加入。

2. 捏成大肉球裹上面包糠油炸至金黄；汤锅中加水炖煮30分钟至入味。

八、清炒时蔬

材料：嫩豆角50g、黄瓜1根、蒜末适量

做法：

1. 豆角焯水后过凉，黄瓜切片；蒜末爆香后加入蔬菜翻炒。

2. 调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

营养小贴士

老年人需控制盐分摄入，建议每天不超过6g；烹饪时使用橄榄油等健康油脂。2. 软烂为主：肉类宜选择带骨或去皮部位，通过蒸煮炖煮等方式降低咀嚼难度。3. 搭配膳食纤维：每餐增加蔬菜比例，可搭配燕麦、薯类等粗粮，促进消化。以上菜品均根据老年人营养需求调整，既保留了家常风味，又兼顾了健康与易消化性。