豆棒的做法家常菜

一、红烧肉豆棒

材料

豆棒 2根

猪五花肉 200克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 1小勺

盐 适量

清水 适量

步骤

1. 豆棒用温水泡发30分钟，沥干备用；五花肉切块焯水后过凉备用。2. 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化成红色糖浆，放入五花肉翻炒上色。3. 加入姜片、葱段、八角炒香，再倒入生抽、老抽、料酒调味。4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至肉质酥烂。5. 放入豆棒，继续炖煮15分钟，至豆棒入味且汤汁浓稠。6. 最后收汁，撒上葱花即可。

二、豆皮炒肉

材料

豆皮 2张

猪肉末 150克

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜末 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 豆皮切丝焯水后过凉，肉末用生抽、料酒腌制10分钟。2. 热锅凉油，先炒肉末至变色，加入青椒、红椒翻炒。3. 放入豆皮，加生抽、老抽调味，翻炒均匀。4. 加入适量清水，中小火煮5分钟至豆皮熟透。5. 撒上葱花即可。

三、凉拌豆棒

材料

豆棒 3根

蒜末 3瓣

生抽 1大勺

醋 1大勺

红油辣椒酱 1勺

花椒油 1勺

芝麻油 1勺

盐 适量

香菜 适量

步骤

1. 豆棒用开水泡发30分钟，沥干后切条备用。2. 调汁：生抽、醋、红油辣椒酱、花椒油、芝麻油混合均匀。3. 炒香蒜末和辣椒，加入豆棒翻炒均匀。4. 倒入调好的酱汁，翻炒至豆棒充分裹上调料。5. 最后撒上香菜即可。

四、豆棒卤制

材料

豆棒 6-8条

自制卤水（黄豆、八角、桂皮、草果、盐等煮制）1包

食用油 适量

步骤

1. 豆棒泡水2小时，沥干后放入卤水中卤制15-20分钟，至软烂。2. 取出后切段，翻炒至表面微焦。3. 加入生抽、老抽、糖、花椒粉、十三香等调料翻炒均匀。4. 收汁后关火，撒上葱花即可。

小贴士

豆棒泡发时间根据品种调整，避免过久影响口感。- 红烧类菜品建议使用砂锅，小火慢炖更入味。- 凉拌类需控制盐量，避免过咸。以上做法可根据个人口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。