炒菜椒的家常做法

一、蒜蓉青椒

食材：青椒2个、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 青椒去蒂去籽切条，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，先煸炒蒜末至香味释放。

3. 加入青椒大火快炒至断生，颜色鲜亮。

4. 撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、肉片青椒

食材：青椒1个、猪肉末100克、姜片适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 青椒切块，猪肉末用盐、生抽腌制10分钟。

2. 热锅凉油，先炒肉片至变色出油。

3. 加入青椒翻炒至软烂，再调入盐翻炒均匀。

三、清炒菜椒（柿子椒/圆青椒）

食材：菜椒300克、大蒜适量、蚝油1汤匙、盐适量。

步骤：

1. 菜椒洗净去籽切块，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，爆香大蒜后加入菜椒翻炒。

3. 菜椒变软后加入蚝油和盐调味，翻炒至断生即可。

四、辣子素鸡丁（青椒与豆腐/木耳搭配）

食材：青椒1个、豆腐100克、木耳适量、干辣椒5克、蒜末适量、盐适量。

步骤：

1. 青椒切块，豆腐切丁，木耳泡发后切丝。

2. 热锅凉油，先炒干辣椒至微焦，加入蒜末爆香。

3. 放入青椒、豆腐、木耳翻炒，调入盐和生抽，翻炒均匀。

小贴士：

选材：

选择表皮光滑、颜色鲜绿的青椒，口感更脆嫩。

火候：

大火快炒可保持青椒鲜亮色泽和爽脆口感，时间不宜过长。

调味：

盐不宜过量，可搭配蒜末、生抽、蚝油等提味。

健康建议：

维生素C不耐热，建议搭配富含维生素C的食材（如豆腐）一同炒制。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出多种美味的炒菜椒菜肴。