山芋粉块家常做法步骤

山芋粉块的家常做法如下：

选山芋

选表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯。

清洗

将选好的山芋装入箩筐放入水中，洗净泥土和杂质，并削掉两头。

粉碎

将洗净后的山芋及时进行粉碎，边粉碎边加水，粉碎得越细越好，以提高出粉率。

过滤

用0.7~1.5米吊浆布过滤，过滤2次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入缸2天后，放尽缸内水，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小缸沉淀。

曝晒

取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。

做淀粉糊

将红薯粉300克加水1000克调成糊糊，放点盐。起锅烧空气，将红薯粉糊糊倒入锅中，小火定型，变成红薯粉饼。晾凉后切块备用。

炒制

锅中放油50克，下剁椒酱爆香，放入葱段、干辣椒出香。倒入粉块，翻炒均匀。加入生抽30克、耗油30克、鸡精6克、白胡椒粉6克、盐适量，再倒入切好的青椒丝，翻炒至断生，即可出锅。

其他做法

可以将山芋粉调成糊状，加入适量水搅拌均匀，摊在温热的铁锅里，小火煎至两面金黄，冷却后撕成小块。也可以将山芋粉制成粉砣，曝晒后用于制作汤羹等。

这些步骤涵盖了从山芋的选取、清洗、粉碎、过滤、曝晒到最终制作成香辣红薯粉块的全过程。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。