畜牧热门
养殖热门
花卉热门
水产热门
园林热门
梨牛肉凉拌做法
主料:牛柳/牛后腿肉 300克(建议选用纹理清晰的部位)
配菜:雪梨 1个(约200克)
辅料:蒜末 30克、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、辣椒油 1-2勺、花椒油 1勺、盐适量、白胡椒粉 5克、芝麻 10克、柠檬汁 1勺
二、制作步骤牛肉预处理- 将牛肉洗净,逆纹路切成薄片或丁状(约0.5厘米见方)。
- 用葱姜水(葱切段+姜切片+料酒)浸泡牛肉10分钟,去除腥味。
- 捞出牛肉后,用厨房纸巾吸干水分备用。
雪梨处理
- 雪梨去皮去核,切成细丝或块状(约1厘米见方)。
调制酱汁
- 在碗中混合生抽、老抽、蚝油、香油、辣椒油、花椒油,加入蒜末、白胡椒粉,搅拌均匀。
- 可根据口味加入柠檬汁提鲜。
组合与调味
- 将牛肉铺在盘底或碗底,均匀淋上调汁。
- 撒上芝麻和香菜段,再铺上雪梨丝或块状。
- 用筷子或勺子将牛肉和雪梨轻轻拌匀,确保酱汁均匀裹覆。
三、关键技巧牛肉口感优化
- 肉类切得越薄,口感越紧实,建议搭配蛋清或淀粉腌制后裹粉。
- 煮牛肉时时间不宜过长,40秒左右即可,避免肉质过软。
酱汁平衡
- 根据口味调整辣度,喜欢酸甜可增加醋的用量。
- 需确保酱汁浓郁,可适当添加蚝油提鲜。
搭配建议
- 可搭配荞麦面或米饭食用,增强饱腹感。
- 夏季可加入黄瓜丝或紫甘蓝丝增加清爽感。
四、成品特点口感: 牛肉紧实有嚼劲,雪梨清甜脆爽,两者搭配形成鲜甜对比。 营养
通过以上步骤,您可以轻松制作出色香味俱佳的雪梨牛肉凉拌菜,适合作为开胃小菜或下酒菜。
猜你喜欢内容
-
宜宾酱牛肉做法
宜宾牛肉酱是四川省宜宾市特色传统酱料,以鲜香浓郁、麻辣鲜辣著称,常用于拌面、...
-
牛肉减肥家常做法
以下是针对减重人群的牛肉烹饪方法,结合低脂高蛋白原则,推荐12道实用食谱:牛肉...
-
牛肉保存很久做法
以下是牛肉长期保存的推荐方法,结合了传统工艺与现代保存技术,确保肉质安全和口...
-
正宗牛肉午餐做法
以下是几种简易牛肉午餐的制作方法,供您参考: 材料 牛肉馅 150-200克(建议选瘦...
-
自贡牛肉做法步骤
自贡牛肉以香辣著称,其核心做法可归纳为以下要点:牛肉选择 优先选用牛里脊或黄...
-
牛肉生粉的做法
以下是新鲜牛肉与生粉结合的两种常见做法,分别针对炒制和粉类制品:牛肉腌制 - ...
-
意大利的牛肉做法
以下是意大利牛肉家常做法的精选推荐,结合经典菜品与实用技巧,分步骤解析: 材料...
-
西式牛肉块做法
以下是几种经典的牛肉块西餐做法,供您参考: 材料 安格斯板腱牛肉1块(约500克) ...
-
粉牛肉家庭做法
以下是粉牛肉的详细做法,综合了多种经典做法和实用技巧:牛肉:牛腱子肉500克(带...
-
高档牛肉粒做法
以下是高端牛肉粒的制作方法,结合了多种经典做法和技巧,旨在提升口感和风味:牛...
推荐阅读
农业知识▪优秀内容