幼儿牛肉肉松做法

一、食材准备主料：

牛里脊肉500克（建议选择新鲜、无筋无膜的牛肉）

辅料：

姜3片、葱1根（可选）、料酒（宝宝可少量尝试）

二、制作步骤# 1. 牛肉预处理

将牛肉洗净，切成1-2厘米见方的小块，去除筋膜（可用擀面杖轻敲或厨房纸巾按压）

放入冷水中，加入1片姜和适量料酒（可选），大火煮开后撇去浮沫

# 2. 煮熟牛肉

捞出牛肉后，用热水冲洗干净，沥干水分

放回锅中，加入剩余姜片，转中火炖煮20-30分钟（时间根据牛肉老嫩调整），或使用高压锅15分钟

煮至牛肉软烂，用筷子能轻易穿透即可

# 3. 制作肉松

将煮好的牛肉捞出，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打至肉质松散，或直接撕成细丝

放入炒锅中，小火翻炒至8-9成干（表面微焦，但内部仍稍湿润），避免炒干变柴

若使用料理机，可先低速搅拌至初步成团，再转高速打碎至细腻绒状，需反复操作2-3次

# 4. 调味与保存

宝宝辅食建议不加盐、糖等调味料，1岁以上宝宝可少量添加儿童酱油

将肉松装入密封容器，冷冻保存，建议1周内食用完毕

三、小贴士牛肉选择：

优先选用牛里脊或牛腱子肉，肉质更紧实且易加工

火候控制：

煮牛肉时保持中火，避免煮烂导致肉质过软

炒干技巧：

炒至微潮即可，过度干燥会影响口感

储存注意：

冷冻前确保完全冷却，避免冰晶形成影响口感

通过以上步骤，您可以制作出安全、美味的宝宝牛肉肉松，搭配粥、面条或汤品食用更佳。