牛肉肉饼烤箱做法

烤牛肉饼的做法可分为以下两种常见方法，供选择：

一、烤箱烤制法（推荐）# 材料：

主料：牛里脊/上脑肉 500克（建议选择肥瘦相间的部位）

辅料：洋葱 半个、姜末 1勺、蒜末 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、黑胡椒粉 1.5勺、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、橄榄油 适量、面团（可选）

# 步骤：准备肉馅

- 牛肉切碎后与洋葱、姜蒜末混合，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，顺时针搅拌至上劲。

- 若使用面团，可擀成薄饼包裹肉馅（如发面面皮）。

成型与醒发

- 将肉馅分成1.5-2厘米厚的圆形肉饼，放在烤盘上醒发至体积膨胀（约15-30分钟）。

烤制

- 预热烤箱至200℃，将肉饼放入中层烤15-20分钟，期间可翻面一次，确保均匀受热。

- 若表面金黄酥脆，内部多汁，即可出炉。

二、平底锅煎烤法（快捷方便）# 材料：

主料：

牛肉末/碎肉 250克

辅料：洋葱 半个、蒜末 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、黑胡椒粉 1.5勺、橄榄油 适量

# 步骤：肉馅调味

- 牛肉末与洋葱、蒜末混合，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和黑胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。

成型与煎烤

- 将肉馅分成1.5厘米厚的圆形肉饼，平底锅加热后刷油，放入肉饼两面煎至金黄（约5-7分钟）。

- 翻面后继续煎至另一面金黄，期间可加入少量水防止散碎。

搭配与食用

- 盛出后搭配土豆泥、辣酱油或番茄酱食用。

三、关键技巧

选材：

选择肥瘦相间的牛里脊或上脑肉，口感更佳。

调味：

酱料要足，黑胡椒和孜然粉可提升风味。

火候：

烤箱需预热至适当温度，平底锅需控制油量避免糊底。

保存：

烤制好的牛肉饼可冷冻保存，食用前重新加热。

通过以上方法，可制作出外酥里嫩、多汁可口的烤牛肉饼，搭配不同酱料和配菜，营养丰富且美味。