牛肉煎饼卷做法

一、传统煎饼卷牛肉（中筋面粉版）# 所需材料

面饼：中筋面粉100-300g（根据分量调整）

牛肉：150-250g（建议选用牛里脊或肥牛）

蔬菜：生菜、洋葱、青椒等（可选）

酱料：甜面酱、辣椒酱、蒜泥、生抽、老抽、蚝油等

# 步骤 制作面饼

- 面粉加温水（约2倍水量）和盐（1-2g）揉成光滑面团，醒发20分钟

- 分剂子后擀成薄圆饼，直径约6-8寸

准备牛肉

- 牛肉切丝或碎末，用料酒、生抽、盐腌制15-30分钟

- 炒至变色后备用

组合与烹饪

- 在面饼上均匀涂抹甜面酱和辣椒酱，撒上蒜泥和葱花

- 放入炒好的牛肉，卷起成卷状

- 平底锅煎至两面金黄，搭配生菜叶增加口感

二、健康低脂煎饼卷牛肉（全麦粉版）# 所需材料

面饼：

全麦面粉150g、玉米淀粉30g、亚麻籽油1勺、盐适量

牛肉：150g（建议瘦牛或牛里脊）

蔬菜：西兰花、胡萝卜、马蹄等（可选）

酱料：柠檬汁、黑胡椒、生抽、蚝油等

# 步骤 制作面饼

- 全麦粉与玉米淀粉混合，加入温水（约1.5倍水量）和盐揉成面团，醒发20分钟

- 分剂子后擀成薄圆饼，边缘稍厚中间薄

准备牛肉

- 牛肉切丝或碎末，用柠檬汁、黑胡椒、生抽腌制15分钟

- 煎至变色后备用

组合与烹饪

- 在面饼上铺上炒好的牛肉，加入切好的蔬菜（如西兰花、胡萝卜）

- 涂抹低脂酱料（如蒜蓉辣酱），卷起成卷状

- 平底锅小火煎至外酥里嫩，搭配酸奶酱或柠檬片提味

小贴士

面皮技巧：

面糊要薄厚均匀，避免煎焦。使用不粘锅可减少粘连

健康改良：用蔬菜增加膳食纤维，选择瘦牛肉降低脂肪含量

酱料搭配：甜面酱与辣椒酱可调整辣度，秘制酱料（蒜泥+甜面酱+生抽）更提风味

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配不同酱料和蔬菜，满足多样化需求。