薯粉条牛肉做法

一、红烧牛肉炖土豆粉条# 所需食材

主料：牛肉（牛腩或牛腱肉）500克

辅料：土豆2个、粉条1把（建议选红薯粉或细粉丝）

调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒、八角、姜蒜末、食用油

# 步骤 牛肉预处理

- 牛肉切块后冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，焯水去血沫后捞出沥干备用。2. 土豆与粉条准备

- 土豆去皮切块，粉条提前用温水泡软备用。3. 煸炒牛肉

- 热锅凉油，放入花椒、八角、姜蒜末爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀后加水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时以上，至牛肉酥烂。5. 加入土豆与粉条

- 土豆块加入锅中继续炖煮20分钟，最后放入泡软的粉条，再炖5分钟至粉条熟透入味。6. 收汁装盘

- 撒上葱花，开大火收汁至汤汁浓稠，即可装盘。

二、清炒牛肉粉丝# 所需食材

主料：

牛肉丝200克

辅料：粉丝1把（干粉丝需提前泡软）、青椒1个、红椒1个

调料：盐、生抽、料酒、蒜末、食用油

# 步骤 牛肉腌制

- 牛肉丝用盐、料酒、生抽腌制15分钟。2. 粉丝准备

- 粉丝提前用温水泡软后过凉备用。3. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入牛肉丝翻炒至变色。4. 加入蔬菜

- 青椒、红椒丝加入锅中翻炒至断生，再倒入粉丝。5. 调味收汁

- 加盐调味，翻炒均匀后淋入少量生抽提鲜，翻炒至汤汁浓稠即可。

三、香辣牛肉粉条# 所需食材

主料：

牛肉片150克

辅料：粉条1把（建议搭配豆芽或白菜）、干辣椒、花椒

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、食用油

# 步骤 牛肉腌制

- 牛肉片用盐、料酒、生抽腌制10分钟。2. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入牛肉片翻炒至变色。3. 调味炖煮

- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、糖调味，加水炖煮1小时以上。4. 加入粉条

- 粉条加入锅中炖煮5分钟，最后加入豆芽或白菜翻炒至熟透。5. 收汁装盘

- 撒上葱花，开大火收汁至汤汁浓稠，即可装盘。

小贴士

牛肉选择：

牛腩肉质更软烂，适合炖煮；牛腱肉紧实，适合红烧或炒制。- 粉条选择：红薯粉条口感更Q弹，细粉丝易入味。- 火候控制：炖煮时保持中小火，避免粉条过软或破裂。以上做法可根据口味调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。