牛肉煲鸡腿做法

一、干锅土豆牛肉

材料

牛肉（牛里脊或牛腩）500克

土豆2个

鸡腿2个

蒜末、干辣椒、豆瓣酱适量

生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌牛肉

步骤

牛肉腌制：

牛肉切块后用生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌10-15分钟；

炒牛肉：

热锅冷油，大火炒至牛肉变色后盛出备用；

炒土豆：

锅中留底油，炒香蒜末和干辣椒，加入土豆片翻炒至微黄，加少量热水焖煮至熟透；

混合翻炒：

将牛肉回锅，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入土豆，翻炒均匀后加生抽和孜然粉调味，收汁即可。

二、小炒鸡腿肉

材料

鸡腿2个（约400克）

蒜末、小米辣适量

生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀腌鸡腿

步骤

腌制鸡腿：

鸡腿去骨切丁，用盐、生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀，腌15分钟；

炒制：

热锅冷油，先炒香蒜末和小米辣，加入鸡腿翻炒至变色；

调味收汁：

淋入老抽提色，翻炒均匀后加少量水焖煮至汤汁浓稠，撒葱花点缀即可。

小贴士

牛肉选择：牛里脊肉质更嫩，牛腩则更入味，可根据口感偏好选择；

酱汁调配：干锅类建议多放豆瓣酱和花椒提香，小炒类以生抽和蚝油为主；

火候控制：牛肉炒至变色后盛出可保持嫩滑，土豆焖煮时避免过久导致软烂过度。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。