西班牙美食牛肉做法

一、西班牙炖牛肉（Paella de Lentejas）

材料

牛肉（牛腱子或肋眼肉）500g

洋葱1个（切碎）

大蒜4瓣（切碎）

红椒1个（切碎）

黄椒1个（切碎）

西班牙大青橄榄6个

土豆2个（切块）

西班牙烟熏辣椒粉适量

橄榄油适量

高汤6杯

步骤

1. 牛肉切块，用开水焯水去血水后捞出备用。2. 热锅冷油，加入洋葱、大蒜、红椒、黄椒炒至软烂。3. 加入牛肉翻炒至表面微焦，倒入烟熏辣椒粉提香。4. 倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时。5. 加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，最后加入青椒翻炒均匀即可。

二、西班牙橄榄胡椒牛肉煲（Salsa de Aguacate y Pollo）

材料

牛肉片150g（牛里脊或西冷）

西班牙青橄榄4个

红椒1个（切丝）

洋葱半个（切丝）

大蒜2瓣（切碎）

蚝油1勺

生抽1勺

老抽半勺

白胡椒粉1勺

米酒1汤匙

盐适量

步骤

1. 牛肉片用盐、白胡椒粉腌制15分钟。2. 热锅冷油，先炒牛肉至变色，盛出备用。3. 锅中留底油，加入蒜末、洋葱丝炒香，再加入青椒丝翻炒。4. 倒入牛肉片，调入蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。5. 加入青橄榄和红椒，翻炒至断生，最后淋上米酒提香。

三、西班牙风味炒牛肉（Gazpacho with Beef）

材料

牛肉粒100g（牛柳）

黄瓜1根（切块）

红椒1个（切块）

洋葱半个（切块）

西班牙青橄榄6个

番茄酱2勺

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

步骤

1. 牛肉粒用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。2. 热锅冷油，快炒牛肉至变色，盛出备用。3. 锅中留底油，加入洋葱、青椒、红椒炒至软烂。4. 加入番茄酱翻炒均匀，倒入牛肉粒继续翻炒。5. 最后加入青橄榄，翻炒至汤汁浓稠即可。

四、西班牙大青橄榄青瓜花牛肉（Olive and Cucumber Beef Salad）

材料

牛肉片150g（牛里脊）

青瓜1根（切丝）

西班牙大青橄榄6个

橄榄油适量

柠檬汁适量

盐适量

黑胡椒粉适量

步骤

1. 牛肉片用盐、黑胡椒粉腌制15分钟。2. 热锅冷油，快炒牛肉至变色，盛出备用。3. 凉拌青瓜丝，加入切碎的大青橄榄。4. 混合牛肉片，淋上橄榄油和柠檬汁，调味后即可食用。

小贴士

选材：牛肉建议选择带筋的部位（如牛腱子），口感更紧实有嚼劲。- 调味：西班牙菜注重香料平衡，需适量使用烟熏辣椒粉、青椒粉和橄榄油。- 变体：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜增加口感层次。以上做法综合了西班牙传统风味与现代烹饪技巧，可根据喜好调整配料和火