畜牧热门
养殖热门
花卉热门
水产热门
园林热门
牛肉背筋做法
牛肉背筋是一种常见的食材,适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法的总结,供您参考:
一、高压锅炖煮法(推荐)前期处理- 牛肉背筋洗净后,用木棒轻敲使其变松软,减少腥味。
- 焯水去血水后,切成5cm左右的段,冷水下锅加八角、香叶、花椒、草果等香料和牛筋一起高压锅煮25分钟(上汽后关火,自然消气)。
调味与翻炒
- 捞出后晾凉撕成细条,热锅凉油爆香豆瓣酱、辣椒面,加入生抽、老抽、蚝油等调味,翻炒均匀后加入葱姜蒜、青红椒等配菜,最后撒上芝麻提香。
二、干锅或辣炒法预处理
- 牛肉背筋切条后,用盐、料酒、花椒腌制2小时以上,或用高压锅煮至酥烂后撕成条。
炒制过程
- 热锅凉油爆香干锅酱或辣椒酱,加入牛肉翻炒至变色,再加入豆芽、青椒等配菜,最后淋上高汤或生抽调味。
三、凉拌或椒麻风味煮熟后凉拌
- 牛肉背筋煮熟后过凉水,撕成条后加入辣椒粉、蒜泥、生抽、糖、芝麻酱等调料拌匀,冷藏后食用。
椒麻风味
- 煮熟的牛筋切片,与炸香的麻椒、辣椒粉、孜然粉混合,淋上红油,口感香辣过瘾。
四、注意事项选材: 选择牛里脊或牛板筋等嫩肉部位,口感更佳。 火候
调料:根据口味调整豆瓣酱、辣椒、花椒的用量,酱香味更浓郁。
通过以上方法,您可以灵活搭配食材与调料,制作出符合口味的牛肉背筋。
猜你喜欢内容
-
宜宾酱牛肉做法
宜宾牛肉酱是四川省宜宾市特色传统酱料,以鲜香浓郁、麻辣鲜辣著称,常用于拌面、...
-
牛肉减肥家常做法
以下是针对减重人群的牛肉烹饪方法,结合低脂高蛋白原则,推荐12道实用食谱:牛肉...
-
牛肉保存很久做法
以下是牛肉长期保存的推荐方法,结合了传统工艺与现代保存技术,确保肉质安全和口...
-
正宗牛肉午餐做法
以下是几种简易牛肉午餐的制作方法,供您参考: 材料 牛肉馅 150-200克(建议选瘦...
-
自贡牛肉做法步骤
自贡牛肉以香辣著称,其核心做法可归纳为以下要点:牛肉选择 优先选用牛里脊或黄...
-
牛肉生粉的做法
以下是新鲜牛肉与生粉结合的两种常见做法,分别针对炒制和粉类制品:牛肉腌制 - ...
-
意大利的牛肉做法
以下是意大利牛肉家常做法的精选推荐,结合经典菜品与实用技巧,分步骤解析: 材料...
-
西式牛肉块做法
以下是几种经典的牛肉块西餐做法,供您参考: 材料 安格斯板腱牛肉1块(约500克) ...
-
粉牛肉家庭做法
以下是粉牛肉的详细做法,综合了多种经典做法和实用技巧:牛肉:牛腱子肉500克(带...
-
高档牛肉粒做法
以下是高端牛肉粒的制作方法,结合了多种经典做法和技巧,旨在提升口感和风味:牛...
推荐阅读
农业知识▪优秀内容