成都生吃牛肉做法

一、经典川菜类牛肉片炒青椒

- 材料：

牛肉片、青椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉。 - 步骤：牛肉片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟，与青椒片一起爆炒，加入豆瓣酱提香，翻炒均匀即可。

辣子嫩牛肉

- 材料：

牛肉片、花椒、干红椒、洋葱、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、香油。 - 步骤：牛肉片裹上调料后煎至变色，与花椒、干红椒、洋葱翻炒，最后淋上香油提味。

红烧牛腩

- 材料：

牛腩、黄豆酱、西红柿、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐。 - 步骤：牛腩焯水去血沫后，与调料炖煮1小时，加入西红柿提鲜，收汁后淋上香油。

二、创意凉菜类牛肉鞑靼

- 材料：

牛肉、海盐、黑胡椒、腌刺山柑、青葱、吐司、黄油。 - 步骤：牛肉切小块后与蔬菜、调料混合，裹上蛋黄，烤至酥脆，搭配黄油食用。

香草牛肉卷

- 材料：

牛肉片、迷迭香、鼠尾草、柠檬、盐、黑胡椒。 - 步骤：牛肉片裹上调料后煎至表面有纹路，冷却后卷起，搭配酸奶酱食用。

三、火锅类

涮牛肉片：将牛肉片薄切后，在滚烫的火锅中涮30秒至变色即可，搭配芝麻酱蘸料。

四、其他推荐做法

牛肉丸子汤：牛肉剁成泥后制成丸子，煮熟后搭配蔬菜汤底。

凉拌牛肉：牛肉焯水后过凉，与黄瓜、木耳凉拌，加入蒜末、生抽、醋调味。

注意事项牛肉选择：

需选择鲜红色、有弹性的肉质，避免变质或异味。

卫生处理：

切肉前后要彻底清洗工具和台面，生吃前用冰水浸泡去血水。

搭配食材：

可搭配蔬菜（如青椒、洋葱）或酱料（如豆瓣酱、芥末）提升口感。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议搭配米饭或面食食用。