牛肉蒸鱼露做法

主料：牛肉（推荐雪花牛肉或牛里脊）500克

辅料：

蒜末/蒜蓉 4瓣（根据口味调整）

生抽 2汤匙

鱼露 2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

生粉 1汤匙（用于腌制和勾芡）

盐 适量（腌制用）

葱姜末 适量（用于蒸锅底）

配菜（可选）：

地瓜叶、青椒等蔬菜

花生油或食用油 适量

准备蒸锅

- 在蒸盘底部铺上葱姜末或蒜蓉爆香。

- 可加入少量水或高汤（约2汤匙）防止蒸干。

蒸制牛肉

- 将腌制好的牛肉放入蒸盘，大火蒸8-12分钟（时间根据牛肉厚度调整）。

- 蒸至牛肉变色且熟透，可用筷子轻松插入即可。

调味收汁（可选）

- 蒸好后取出牛肉，滗出多余汁水。

- 锅中加入少量油，放入蒜末爆香，加入鱼露、蚝油调成汁，淋在牛肉上。

- 可勾薄芡（用水淀粉或玉米淀粉加水调成汁）使汤汁浓稠，翻炒均匀后装盘。

牛肉选择：

雪花牛肉（肥瘦相间）更易保持嫩滑口感。

蒸制方式比炒制更健康，能保留更多营养成分。

鱼露可增加风味，但含盐量较高，建议搭配蔬菜食用以减少钠摄入。

通过以上步骤，您可以做出鲜嫩可口的鱼露牛肉，搭配米饭食用更佳。