枇杷牛肉的做法

枇杷牛肉是一道将枇杷与牛肉完美结合的创意菜，兼具鲜甜与醇厚的口感。以下是两种经典做法供参考：

材料

牛肉：400克（建议选用牛腩或牛腱子肉）

枇杷：7颗左右

家乐红烧酱：1袋

葱：3根

姜：2片

料酒：1勺

清水：适量

盐：适量

蚝油：1勺（可选）

步骤

- 牛肉切块后焯水去血沫，捞出备用。 - 锅中放少量油，加入葱姜爆香，再放入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。2. 红烧酱炒制

- 加入一袋红烧酱炒出红油，再倒入焯水后的牛肉翻炒均匀。 - 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮约1小时，直至牛肉软烂入味。3. 枇杷收汁

- 枇杷去皮去核后加入锅中，翻炒均匀。 - 开大火收汁，汤汁浓稠时加入适量盐和蚝油调味，翻炒至枇杷软烂即可出锅。### 二、文火枇杷牛肉（软烂入味）

材料

牛肉：400克（建议选择牛腩）

枇杷：7颗

家乐红烧酱：1袋

葱：3根

姜：2片

料酒：1勺

清水：适量

盐：适量

步骤

牛肉预处理

- 牛肉切块后焯水备用。 - 锅中放油煎至牛肉两面微黄，捞出备用。2. 低温慢炖

- 锅中留底油，加入红烧酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀。 - 加入足够清水，大火煮开后转砂锅文火焖煮2-3小时，直至牛肉软烂。3. 搭配枇杷

- 枇杷去皮去核后加入锅中，继续文火熬煮10-15分钟，让牛肉充分吸收枇杷的甜味。### 小贴士

牛肉选择：

牛腩或牛腱子肉更易软烂，适合长时间炖煮。- 枇杷处理：去皮去核可防止氧化，但需在最后阶段加入以保持鲜甜。- 火候控制：红烧类菜品建议先用大火煮开后转小火，避免肉质过老。这道菜虽需较长时间炖煮，但成品肉质酥烂、枇杷酸甜，是家庭聚餐的佳肴。